蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

其實除了在廚房做廚師，自己帶一個團(tuán)隊承包一家學(xué)校或者企業(yè)的食堂也是收入不錯的選擇，因為相對于餐廳的高要求和不穩(wěn)定的客源，承包食堂則相對簡單和穩(wěn)定。而且除了學(xué)校，為了解決員工吃飯的問題很多公司和工廠都采用食堂承包的形式，所以市場需求也挺大，那么想要承包食堂，經(jīng)營方案該怎么寫呢？

1.經(jīng)營理念:食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵剑哔|(zhì)快捷的服務(wù)在校方的和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。

2.經(jīng)營目標(biāo)(1)切實保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間;(2)滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的低需求;(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標(biāo)。

如何做好食堂承包？

1、成立伙食管理監(jiān)督小組，成員由餐廳主管、教工代表、學(xué)生會、工會等人員組成。其職責(zé)為：代表學(xué)校和師生利益，對餐廳經(jīng)營管理的指導(dǎo)思想、管理方式、服務(wù)規(guī)范進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)控。隨時向餐廳提出建議與改進(jìn)意見。根據(jù)大多數(shù)師生的意見，有權(quán)通過餐廳主管對餐廳經(jīng)營人采取獎懲措施。餐廳經(jīng)營人定期向伙管組匯報工作，每學(xué)期一次。負(fù)責(zé)對餐廳供應(yīng)情況每周不定期檢查，檢查結(jié)果要做好記錄，通過書面形式向校匯報。

2、設(shè)立意見箱，廣泛收集師生意見，由餐廳主管每周進(jìn)行匯總和整理，對有普遍性意見向伙管組通報，同時向餐廳經(jīng)營人提出書面整改意見。若同一意見向餐廳提出兩次仍未改進(jìn)，伙管組向餐廳經(jīng)營人除責(zé)令改正外，并酌情處以200～1000元的罰款。

食堂承包給企業(yè)節(jié)省了成本。需要自營的食堂，會比外包的食堂消費更多。那么，食堂承包究竟給企業(yè)節(jié)省了哪些成本呢？財務(wù)成本，食堂承包可以減輕企業(yè)的財務(wù)成本，食堂的工作范圍有采購、洗菜、烹飪、配送等等步驟，每個步驟都需要人來事先，每個月額外的支出就是很大一筆費用，還需要給食堂工作人員購買五險等等。將這些問題承包給食堂承包公司就是一個非常好的選擇，一切支出都是由承包商支出，并且承包商更加的專業(yè)，可以給您創(chuàng)造更大的實惠。