
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
如果企業自營食堂,不僅僅需要增加一個餐飲部門來負責,支出更大。而且人員的增多會導致管理成本更大。并且如果不是專業從事餐飲行業的話,對餐飲這方面不夠了解,很多隱患看不出來也沒法及時解決。很可能會發生導致食品安全問題。如果將食堂承包給個人,很可能會造成食堂被層層外包。餐飲行業中食堂的利潤本來就低,再加上轉包必定會扣出一部分利潤,終會導致食堂供的食材沒有預期的品質好。食堂承包,安全的做法就是承包給有著專業資質的餐飲企業。





蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司的食品材料采購,這是食堂承包公司每天都要做的事情。
1、食堂采購員在接到各部門的采購清單后要認真了解和查閱,及時和各部門溝通,必須確保其采購回來的原料及物品符合要求和標準;
2、由于供貨市場紛繁復雜,采購方式多種多樣,必須詳細了解市場情況根據不同情況采取合理的采購方式,方案變化較大時需提前與公司商議再確定;
3、選擇的供貨商必須資質齊全,肉類食品要具備衛生檢疫證等必要資質。
4、認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法,生產日期和保質期是否有效,再確定是否采購。
現代科學的食堂承包,應該有合理的布局:生食、半成品、熟食,應當分開保存。主食、副食品應當分庫保存。動物類食品與蔬菜分開保存處理。每日工作前要做好工作前衛生檢查記錄。現代科學的食堂承包,應該由以下以下幾個功能區域構成:餐具清洗消毒間:至少配備三個水池,熱力消毒柜、紅外線消毒柜。具體操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好衛生安全檢查,準備好各項表格記錄。食材加工間:至少準備肉禽類、水產類、蔬菜等三個以上切配臺,及三個以上的清洗池、隔油池。

劉燕金先生
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