池州學(xué)校食堂承包-蕪湖毅豐達(dá)(在線咨詢)-學(xué)校食堂承包價格
        池州學(xué)校食堂承包-蕪湖毅豐達(dá)(在線咨詢)-學(xué)校食堂承包價格

        蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

        經(jīng)營模式:商業(yè)服務(wù)

        地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號

        主營:餐飲管理,食堂承包

        業(yè)務(wù)熱線:0553-8222119

        QQ:289015060

        產(chǎn)品詳情 聯(lián)系方式
        產(chǎn)品品牌:蕪湖毅豐達(dá)
        供貨總量:不限
        價格說明:議定
        包裝說明:不限
        物流說明:貨運及物流
        交貨說明:按訂單
        有效期至:長期有效

        如何做好學(xué)校食堂承包

        1、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),菜譜內(nèi)容豐富,每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。

        2、餐廳應(yīng)當(dāng)提周將菜譜上網(wǎng),待餐廳主管審定后,在餐廳展板公布。對審核認(rèn)為未達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜,餐廳應(yīng)及時修訂。

        3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更,餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制。如因特殊情況確需變更菜譜的,馬上報餐廳主管確認(rèn)。

        4、菜譜必須有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種,盡可能做到品種豐富,營養(yǎng)合理。

        5、教工餐廳設(shè)專職烹飪師一名,中、晚餐供應(yīng)單炒菜,一般情況下上菜時間不超過10分鐘,主食自助選擇。為教工供應(yīng)可口飯菜,滿足教工生活需求。







        隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)被更廣泛的引入餐飲、團(tuán)膳行業(yè),選擇飯?zhí)瞄_設(shè)自助形式就餐的越來越多。就餐者和出品有了親密的接觸,在選擇方面就從容了許多,選擇自己的喜好;更多食堂承包的就餐者開始不再留意就餐的費用。傳統(tǒng)食堂供餐模式:自助選餐、套餐,員工隔窗點餐、餐標(biāo)一般不高,限制較高餐標(biāo)的消費能力。造成兩種直接的結(jié)果:

        1、采用傳統(tǒng)供餐模式的,收到的出品方面的投訴也多,花色不足了、肉少了,菜少了、、、

        2、廚師長對出品菜單設(shè)計非常容易固化,這不單單是技術(shù)問題,更多的是意識方面的問題:廚師長設(shè)計啥樣的出品,就餐者就選擇啥樣的出品。廚師長被動應(yīng)對新的出品要求必須要承認(rèn):餐標(biāo)是決定出品結(jié)果的重要因素,一分錢一分貨,到哪都這樣。

        一般情況下,在我們?nèi)粘I钪惺o埵2硕际欠浅F毡榈模貏e是對于一個容納上百上千人的食堂,就餐人員流動性不定,很容易出現(xiàn)尾菜,那么作為食堂承包公司,確實需要采取一些措施,避免浪費,避免出現(xiàn)剩飯剩菜現(xiàn)象,那么對于工廠食堂外包如何避免剩飯剩菜的呢?我們來了解一下。

        1、食堂負(fù)責(zé)人要配合公司確定每天就餐人員數(shù)量; 

        2、食堂根據(jù)個別情況適當(dāng)調(diào)整飯菜數(shù)量;

        3、確保員工飯菜數(shù)量的前提下,盡量控制飯菜數(shù)量,避免浪費; 

        4、對不同剩飯剩菜進(jìn)行分檢。

        劉燕金先生

        手機:18855309110

        蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

        地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號
        電話:0553-8222119
        傳真:0553-8222119
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