
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
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植物魚或成餐飲新前沿,植物肉能否俘獲中國胃?
據央廣網10月25日報道,美國《紐約時報》在近日指出,植物蛋白肉正逐漸被消費者接受和推崇。隨著人們逐漸意識到海產品行業的環保問題,包括過度捕撈以及一些海產品帶來的健康風險,用植物或實驗室制成的魚類或海鮮有望成為食品領域的下一個風口。
相比美國消費者對植物肉的普遍接納,中國餐飲市場對這一領域的關注還有很大的提升空間。不過,根據相關統計,42%的中國人正在嘗試減少肉類攝入,且這部分人群數量與日俱增,尤其是新冠疫情后,消費者更加關注飲食安全。同時,也有數據顯示中國植物肉市場自2013年起保持每年13.5%到15.5%的穩定增長,后期消費潛力很大。目前中國市場的植物肉品牌不少,除國外品牌之外,還出現了很多本土品牌,市場競爭頗多。
對于中國人來說,食物的口感和風味是所在,這也在很大程度上影響了植物肉究竟能否走進中餐的。有餐飲業人士表示,植物肉的發展在中國的發展,還要更多依靠食材與餐飲企業產品創新的合作碰撞,也許在以后將會中餐走向一個健康吃肉的環保新時代。不過,究竟味道如何?還是消費者說了算。
我們相信,隨著植物肉市場的發展和壯大,中國消費者對植物肉的接受程度會越來越高。而這一變化也被很多餐企關注到,他們通過與植物肉公司合作,研發菜式,探索植物肉在餐飲的更大可能。未來,我們將有望在更多的餐廳吃到此類菜式。







今天蕪湖集體用餐配送小編給大家介紹下肉末粉絲的做法:
食材:紅薯粉絲,牛肉,蔥,姜,豆瓣醬,生抽,糖,料酒,花椒粉。
做法:
1、牛肉切肉末。
2、紅薯粉比用涼水泡軟剪短,豆瓣醬剁碎備用。
3、鍋中放油,二成熱時就可以下牛肉末了,同時下蔥姜,炒至牛肉開始變色時,放入豆瓣醬,炒出紅油,把牛肉和豆瓣醬炒均勻。
4、加入粉絲,同時加入生抽、料酒和糖,翻炒均勻后,加適量水蓋上鍋蓋,小火煮約兩分鐘,待湯汁收的差不多時,關火,灑多點花椒粉即可。


蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹下蒜香炒粉絲的做法
材料準備:粉絲兩把、肉末適量、大蒜整個、蠔油20g、生抽20g、老抽3g、油適量、小米椒5個
步驟一:把豬肉剁成肉末、粉絲加入沸水中1分鐘撈出來,不要煮太長時間。
步驟二:大蒜壓成蒜末,也可以切成蒜末哈,倒入蒜末加蠔油、蔥白、小米椒,熱鍋炒香,加入肉末炒熟。
步驟三:倒入粉絲,加入生抽老抽,繼續炒,撒上蔥花,出鍋嘍哈。

劉燕金先生
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