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植物魚或成餐飲新前沿，植物肉能否俘獲中國胃？

       據(jù)央廣網(wǎng)10月25日報道，美國《紐約時報》在近日指出，植物蛋白肉正逐漸被消費者接受和推崇。隨著人們逐漸意識到海產(chǎn)品行業(yè)的環(huán)保問題，包括過度捕撈以及一些海產(chǎn)品帶來的健康風險，用植物或?qū)嶒炇抑瞥傻聂~類或海鮮有望成為食品領(lǐng)域的下一個風口。

       相比美國消費者對植物肉的普遍接納，中國餐飲市場對這一領(lǐng)域的關(guān)注還有很大的提升空間。不過，根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，42%的中國人正在嘗試減少肉類攝入，且這部分人群數(shù)量與日俱增，尤其是新冠疫情后，消費者更加關(guān)注飲食安全。同時，也有數(shù)據(jù)顯示中國植物肉市場自2013年起保持每年13.5%到15.5%的穩(wěn)定增長，后期消費潛力很大。目前中國市場的植物肉品牌不少，除國外品牌之外，還出現(xiàn)了很多本土品牌，市場競爭頗多。

   對于中國人來說，食物的口感和風味是所在，這也在很大程度上影響了植物肉究竟能否走進中餐的。有餐飲業(yè)人士表示，植物肉的發(fā)展在中國的發(fā)展，還要更多依靠食材與餐飲企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的合作碰撞，也許在以后將會中餐走向一個健康吃肉的環(huán)保新時代。不過，究竟味道如何？還是消費者說了算。

       我們相信，隨著植物肉市場的發(fā)展和壯大，中國消費者對植物肉的接受程度會越來越高。而這一變化也被很多餐企關(guān)注到，他們通過與植物肉公司合作，研發(fā)菜式，探索植物肉在餐飲的更大可能。未來，我們將有望在更多的餐廳吃到此類菜式。

蕪湖團餐配送公司小編給大家介紹下蛤蜊魚湯的做法材料：

昂子魚5條，花蛤一斤，豆腐一斤，蔥，姜

做法：

1、將魚洗凈(去掉魚鰓兩端的硬刺)，蛤蜊養(yǎng)清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。

2、蔥姜用油煸香，將魚下鍋，略煎一下后烹料酒加蓋15秒，加湯過魚身，下豆腐塊，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜20分鐘左右，轉(zhuǎn)大火把湯吊白。加鹽少許(不能多，蛤蜊中有咸味)，喜歡辣的可放點剁椒或辣豆豉調(diào)味。

3、將洗凈的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開口后，撒點香蔥花即可出鍋。