
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
食堂承包公司小編介紹食堂砧板員崗位職責
1、要準確掌握就餐人員進餐情況和原材料的供應情況。按菜單品種,將要供應的制菜原料備用齊全,并充分做好營業前的準備工作。
2、嚴格執行配菜手續,按經營的菜單配菜,并按先后次序,切配要及時準確,做到不積壓、不錯亂、不疏漏。
3、掌握進貨價格,根據經營的菜單,按價、按貨、按量進行配菜。
4、加工精細,刀工標準,配料齊全。
5、要充分運用原料的可用部分,不亂丟棄可用食品。
6、如遇原料不新鮮,應及時處理,不許留在灶臺上。
7、切配、腌制各種烹調原料。
8、妥善保管、貯藏未用完的烹調原料、各類食品、調味料等,以確保原料新鮮。
9、收拾后清理和打掃本崗位的衛生。







餐飲食堂承包介紹爆炒豬肝的做法
豬肝是我們熟悉的一種內臟食品,因為豬肝中的鐵元素非常豐富,所以它已經成為許多人喜歡吃的美味佳肴,而炸豬肝是我們吃豬肝時常用的一種方法,所以具體的炸豬肝如何烹調對我們來說還不清楚,讓我們跟隨上海食堂承包公司藍潮餐飲來看看下面。光。
炒豬肝
要做美味炸豬肝吃,我們需要準備300克豬肝、適量的料酒、適量的醬油、適量的洋蔥、姜和大蒜。
材料準備好后,我們必須先開始清洗。更好的是,我們可以用水和幾滴白醋,然后我們可以將豬肝浸泡兩個小時,這樣我們可以清洗豬肝,然后我們可以切片豬肝,然后我們可以使用料酒、醬油,浸泡大約15分鐘。然后我們需要切片胡蘿卜。洋蔥、姜、大蒜和黃瓜。
然后我們可以選擇炒洋蔥、姜、大蒜和胡蘿卜。等到胡蘿卜完全變軟變金。這時,我們選擇放豬肝,然后在大火中炒三分鐘左右。這時,我們選擇把黃瓜條放進去,然后在鍋里加入雞精。
炒豬肝技術
如果你想做美味的炸豬肝,我們需要注意烹飪方法。首先,對于豬肝來說,這是一個屬于豬毒的轉運站,也是一個機構。所以買了新鮮豬肝后,不應該急著直接買。我們需要在自來水中沖洗豬肝幾分鐘,然后再選擇,放入水中浸泡半小時,然后豬肝中的血液就可以被清除了。
同時,對于,我們不能煮得太嫩,也不能太老,這樣我們就可以炒,直到我們看不到血絲,然后我們就可以了。
而對于豬肝來說,鍋子的速度肯定更快,我們可以更好地用筷子刮,這種效果比鍋鏟快,可以避免豬肝粘住或結塊。


毅豐達快餐配送公司小編給大家介紹豆豉煎蒸冬瓜的做法食材:
冬瓜200g、甜椒10g、植物油1湯匙、豆豉10g、生抽3茶匙、鹽1茶匙、香蔥1顆。
做法:
1、冬瓜去皮,去瓜瓤,洗凈后,切成冬瓜片,然后在冬瓜兩面切花刀;
2、甜椒去蒂去籽,洗凈,切丁;
3、炒鍋燒熱,倒入適量植物油;將冬瓜片放入鍋里,用中小火煎至表面微黃,即可盛出;
4、鍋里留底油,炒香豆豉;
5、盛出的冬瓜片,擺盤放在碟子里,淋入剛剛炒香的豆豉,撒上甜椒丁,并澆上一點點豆豉油;
6、淋入適量生抽;
7、撒上適量鹽;將冬瓜放到蒸鍋里蒸10分鐘即可;
8、盛出,撒上香蔥就可以吃啦。

劉燕金先生
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