
蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:商業(yè)服務(wù)
地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0553-8222119
QQ:289015060
食堂承包公司小編介紹食堂蒸飯員崗位職責(zé)
1、上班時穿戴整齊,檢查電源、油門安全,搞干凈周圍衛(wèi)生,更換飯柜里的水。
2、領(lǐng)米時檢查大米有無變質(zhì)、發(fā)霉、多谷,聞聞有無異味,如有則應(yīng)告訴飯?zhí)秘?fù)責(zé)人退貨,不能使用。
3、把大米放進(jìn)木籮,用水沖濕后,用大飯鏟邊翻邊沖水,反復(fù)沖洗,直至把米洗干凈,同時注意觀察米有無油花,以判斷是否是“毒米”,然后把米放進(jìn)蒸盤里。開爐后不能隨意開飯柜門。停火前注意檢查飯有無夾生、未煮透現(xiàn)象。
4、飯桶用開水燙過,再把飯倒進(jìn)飯桶,及時蓋上桶蓋。
5、開完飯,當(dāng)餐及時沖洗干凈飯桶,倒置放在架上,自然流干水,晚餐把飯盆清洗干凈后,倒放飯柜內(nèi)。
6、如有剩飯,要放在風(fēng)扇下吹涼,蓋好,放入冰箱保鮮,下一餐把飯鏟松,加水在飯筐內(nèi)一起蒸熱。未經(jīng)加熱,不許直接與新鮮飯混合出售。







食堂承包公司小編介紹食堂砧板員崗位職責(zé)
1、要準(zhǔn)確掌握就餐人員進(jìn)餐情況和原材料的供應(yīng)情況。按菜單品種,將要供應(yīng)的制菜原料備用齊全,并充分做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行配菜手續(xù),按經(jīng)營的菜單配菜,并按先后次序,切配要及時準(zhǔn)確,做到不積壓、不錯亂、不疏漏。
3、掌握進(jìn)貨價格,根據(jù)經(jīng)營的菜單,按價、按貨、按量進(jìn)行配菜。
4、加工精細(xì),刀工標(biāo)準(zhǔn),配料齊全。
5、要充分運用原料的可用部分,不亂丟棄可用食品。
6、如遇原料不新鮮,應(yīng)及時處理,不許留在灶臺上。
7、切配、腌制各種烹調(diào)原料。
8、妥善保管、貯藏未用完的烹調(diào)原料、各類食品、調(diào)味料等,以確保原料新鮮。
9、收拾后清理和打掃本崗位的衛(wèi)生。


蕪湖團(tuán)餐配送公司小編給大家介紹下松茸燉雞的做法:需要準(zhǔn)備一只土母雞,一些松茸,大蔥,生姜,先把生姜拍破,蔥打結(jié),松茸清洗干凈以后切成片狀,把雞肉清洗干凈,放到開水里面燙一下?lián)瞥鰜恚伬锩婕尤脒m量的清水,然后再把雞放進(jìn)去用大火煮,然后再加入一些大蔥,生姜,松茸一起煮開,然后再用小火一直燉煮到雞肉熟軟,讓松茸的香味能夠擴(kuò)散出來,大概需要煮四個小時左右,盛出來吃的時候可以再加入一些精鹽,這樣味道就能夠變得更好。
制作松茸燉雞還可以準(zhǔn)備一些竹笙,茶樹菇,松茸,土雞,松茸先浸泡十多分鐘清洗干凈,然后加入一些清水,蓋上保鮮膜放到冰箱里面保鮮,茶樹菇清洗干凈以后對半切開,然后枸杞泡一下,生姜切片,雞肉切塊清洗干凈,焯水幾分鐘,雞肉焯水好以后放到清水里面清洗干凈,再把生姜片,枸杞,松茸,茶樹菇以及雞肉一起倒進(jìn)砂鍋里面,松茸的水也一起倒進(jìn)去,再加入適量的清水,燒開以后改成小火,再煮兩個小時左右就可以吃了。



劉燕金先生
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