
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
食堂承包公司小編介紹食堂蒸飯員崗位職責
1、上班時穿戴整齊,檢查電源、油門安全,搞干凈周圍衛生,更換飯柜里的水。
2、領米時檢查大米有無變質、發霉、多谷,聞聞有無異味,如有則應告訴飯堂負責人退貨,不能使用。
3、把大米放進木籮,用水沖濕后,用大飯鏟邊翻邊沖水,反復沖洗,直至把米洗干凈,同時注意觀察米有無油花,以判斷是否是“毒米”,然后把米放進蒸盤里。開爐后不能隨意開飯柜門。停火前注意檢查飯有無夾生、未煮透現象。
4、飯桶用開水燙過,再把飯倒進飯桶,及時蓋上桶蓋。
5、開完飯,當餐及時沖洗干凈飯桶,倒置放在架上,自然流干水,晚餐把飯盆清洗干凈后,倒放飯柜內。
6、如有剩飯,要放在風扇下吹涼,蓋好,放入冰箱保鮮,下一餐把飯鏟松,加水在飯筐內一起蒸熱。未經加熱,不許直接與新鮮飯混合出售。







蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹下肉末茄子的做法。
食材:茄子1根、肉末100克、柿子椒1個,鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺,生粉半勺、生抽1勺,蠔油1勺,白糖半勺,胡椒粉半勺、水小半碗,蔥姜蒜適量。
做法:
1、長茄子洗凈,去皮,切成滾刀狀,調入半勺鹽,抓勻后,腌制10分鐘,然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切塊備用。
3、蔥姜蒜切末備用。
4、準備一個碗,加入生抽,蠔油,白糖,蔥花,半碗水,攪拌均勻。
5、鍋里倒少許油,小火放入切好的蒜末姜末蔥末炒香,接著把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入腌好的茄子,翻炒勻,讓茄子均勻的裹上醬料。
8、再倒入柿子椒翻炒均勻,把調好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。


毅豐達團餐配送公司小編給大家介紹下干鍋花菜的做法用料:
花菜一個;五花肉少許;干辣椒4個;大蒜2瓣;青辣椒2個
1、做法五花肉切片,花菜洗凈切開小朵,然后焯水撈出備用,辣椒切長段,大蒜切片。
2、熱鍋涼油,油三成熱,放入五花肉,慢慢焙出油。
3、肉炒好后,加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯過水,所以炒的時間不易過長。
5、待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色,一點糖和適量鹽和味精,出鍋即可。

劉燕金先生
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