
蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:商業(yè)服務(wù)
地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0553-8222119
QQ:289015060
團(tuán)餐配送公司小編給大家介紹下藜麥蒸肉的做法主料:五花肉250克 藜麥100克
輔料:黃酒10克 南乳2小塊 生抽5克 海鮮醬2克
制作工藝:
1、準(zhǔn)備好原料,藜麥放入碗內(nèi),加適量的清水浸泡2小時
2、五花肉洗凈后,用刀切成1厘米的薄片
3、切好的五花肉片放入料理碗中,加入黃酒、南乳、生抽、海鮮醬
4、把五花肉與調(diào)料拌勻,腌制2小時
5、浸包好的藜麥濾去清水,把腌制好的肉片放到藜麥上,使其表面均勻地沾上藜麥
6、取一個深口碗,把沾上藜麥的五花肉放到碗內(nèi),和上汽的蒸鍋蒸30分鐘即可





團(tuán)餐配送公司小編給大家介紹下粉蒸肉怎么做才不干1、用的肉偏瘦
人都注重身材,現(xiàn)在都喜歡吃瘦肉,欠油水,尤其下面墊菜的,會吸油,現(xiàn)在很少吃肥肉,因?yàn)榉嗜獬灾鴷l(fā)胖,肉要用肥三瘦七的,偏瘦的肉用米粉裹,就會很干,這時候可以適當(dāng)加點(diǎn)油或者水,或者蒸到快熟的時候要灑籠,就是灑點(diǎn)水再繼續(xù)蒸,就可以米粉肉看起來更潤滑,更酥軟!
2、蒸煮的時間不夠長
不管你的米粉如何,如果你蒸煮的時間不夠長,讓米粉吸透水膨脹,然后再蒸,就不會干了,時間要蒸的越長越好.至少要四十五分鐘以上
3、換一種鍋
不要用蒸鍋,蕞佳方式用高壓鍋。鎖水肉更嫩,高壓鍋肯定廚房有。高壓鍋可依次放藕塊,芋頭塊,五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底
快餐配送公司小編給大家介紹下四川粉蒸肉的做法
主料:五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫縣豆瓣3湯匙 醬油1湯匙 鹽適量
輔料:黃酒1湯匙 腐乳1汁1湯匙 醪糟(米酒)1湯匙 大蔥1段 生姜1大塊
調(diào)料:大蒜5粒 蔥花少許 花椒面2茶匙 花生油1湯匙 生菜油1湯匙 鹽適量
制作工藝:
1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心
2、郫縣豆瓣剁細(xì),大蔥切細(xì),生姜大蒜切成末
3、將燒了皮的五花肉刮洗干凈后切成片
4、鍋里放花生油,油溫后放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關(guān)火
5、大容器裝肉,加入醬油、醪糟、黃酒
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
7、將調(diào)料充分拌勻后加入菜油抹在表面,腌制1小時,中途翻動兩次
8、放泡好的蒸肉粉潷干水,與肉充分拌勻
9、土豆去皮切成丁,用適量鹽拌勻
10、蒸籠底下鋪好菜葉,放一層土豆丁
11、上面鋪上拌好的肉,入開水鍋中加蓋蒸30分鐘
12、吃時在上面撒點(diǎn)蔥花。

劉燕金先生
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