
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
食堂承包公司小編介紹食堂安全、飲食安全是重點
1、消防安全培訓,防患于未然廚房乃油煙之地,燃燒是分分鐘的事,故為了防范安全事故的發生,建議企業約定此條款:乙方需定期進行消防安全培訓,防患于未然,定期對廚師進行預防火災的培訓,如因乙方原因發生消防事故等,由乙方自行承擔一切法律責任及按實際情況賠償。乙方應確保煤氣使用的安全并接受職能部門及甲方的監督,如因乙方原因發生安全責任事故,乙方應承擔一切法律責任。
2、菜品留樣,一切讓證據說話食物中1毒可大可小,為了不放過有錯的一方,也不冤枉無過錯的一方,我們應該明智約定如下條款:乙方應將每餐菜樣保存于冰箱保留48小時,作為發生食物中1毒事故的責任區分依據。若因乙方原因提供不潔食物造成甲方員工身體不適或食物中1毒,由乙方承擔所有診療費用及由此產生的所有法律責任,且甲方有權立即終止合作,并要求乙方承擔由此對甲方所造成的全部經濟損失。







蕪湖快餐配送公司介紹百花大蝦的做法主料:對蝦250克
輔料:雞脯肉25克 芝麻油5克 淀粉50克 姜末10克 清湯100克 紹酒15克 蔥15克 香菜葉15克 精鹽5克 發菜15克 紅辣椒皮15克 火腿15克 黃蛋糕15克 雞蛋清20克
制作工藝:
1、將大蝦挑去脊筋泥沙,去掉蝦米,剝成蝦皮,去腿留尾,用清水洗凈,從腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相連;
2、在肉面剖上十字花刀,用精鹽、紹酒腌漬入味
3、火腿、黃蛋糕,紅辣椒皮均切成小象眼皮
4、雞脯肉去凈筋膜,剁成細泥,加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡,均勻地分抹在蝦肉上
5、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡,加入干淀粉調和成蛋泡糊,將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面,再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色的圖案,裝盤內上籠,用火蒸熟取出,潷凈水分,擺在盤內
6、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸,撇去浮沫,用濕淀粉勾成流芡,淋芝麻油,澆在蝦身上即成


蕪湖毅豐達團餐配送公司小編給大家介紹下姜絲鱸魚湯食材:
鱸魚1條(約500克)、蔥段、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉、色拉油各適量
做法:
1、鱸魚洗凈,切成大塊,再洗凈。
2、鍋內倒油燒熱,將蔥段、姜絲爆香;入魚塊煸炒,加入料酒、水燒開后,撇去浮沫;用中火燒5分鐘,加入鹽調味,起鍋裝入大碗中,揀去蔥段,撒上胡椒粉即可。煮魚湯的鱸要新鮮,如果魚一定鮮,湯的腥味會魚不新很重。

劉燕金先生
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