蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包伙食費如何定價

1、客戶食堂目前自營，計劃對外發包將原來自營食堂的成本按月核算出來（包括人員工資、水電燃料費、車輛運輸費、管理成本以及糧油配料肉菜等），除以就餐人數及30天，即可得出每天每人的用餐費用。根據原來每人每天的餐費，結合客戶實際現狀，或增、或減、或保持餐費標準不變，將食堂交予我司承包經營。

2、客戶食堂計劃更換承包商我司接手承包后，可根據協商或保持原有餐費標準不變；或相應提高基礎伙食費更好的改善食堂伙食質量。

3、結合社會環境及自身實際情況而落實餐費標準隨著時間不斷的推移，物價上漲的腳步從來就沒有停止，從以前的每人4元/天三餐、到5元/天、6元/天，直至目前的七元至十幾、幾十元不等。客戶應根據實際情況來制定食堂餐費標準，以期達到即可滿足員工的餐飲要求，又能減輕企業經營壓力。

蕪湖集體用餐配送公司提示：多用辣椒做肉，多用生姜做魚，多用大蒜做家禽，多用洋蔥做貝類。佳肴不僅可以調味，洋蔥、生姜、大蒜、胡椒、個人調味品“四先生”，不僅可以調味，還可以殺菌、發霉，對人體健康有很大好處。但合理的烹飪能力更美味，更有效。肉類重點放辣椒：當豬肉應該把更多的辣椒，尤其是牛肉，羊肉。花椒有助暖作用，還能排?。魚姜：魚腥味大，冷性強，生姜能緩解魚的寒性，還能解魚腥味。家禽肉注重大蒜：大蒜能改善風味，烹調雞肉、鴨肉、鵝肉時應多吃大蒜，使肉質更加芬芳可口，不會因消化吥良而腹瀉。貝類重點放蔥：蔥，不僅可以緩解感冒貝類，而且。進食貝類后很多人會過敏而咳嗽，腹疼，多放大蔥烹調時，以避免過敏反應。

蕪湖毅豐達集體用餐配送公司小編給大家介紹一下瘦肉冬瓜湯的做法吧

瘦肉冬瓜湯準備食材：瘦肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜

瘦肉冬瓜湯方法步驟：

1、冬瓜切厚片，焯水備用

2、豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形

3、鍋里倒水，煮開以后下肉圓

4、放鹽、冬瓜燒開

5、撒上蔥花出鍋

溫馨提示：肉圓不要捏太大，不容易熟