食堂對外承包-工廠食堂對外承包-蕪湖毅豐達餐飲外包
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        蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

        經營模式:商業服務

        地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號

        主營:餐飲管理,食堂承包

        業務熱線:0553-8222119

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        產品詳情 聯系方式
        產品品牌:蕪湖毅豐達
        供貨總量:不限
        價格說明:議定
        包裝說明:不限
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        有效期至:長期有效

        蕪湖食堂托管教你辣子雞的經典做法


         重慶人喜歡吃辛辣的食物,所以很多重慶菜都有辛辣的味道。辛辣的雞肉是重慶辛辣食物的代表,也是典型的重慶江湖菜。

          辣子雞是以雞肉為主要原料,用于辣椒等調味品的重慶菜。具有鮮紅色、辛辣、芳香的特點。

          自1957年起,辣椒雞就被列入中國的食譜7。當時,它被稱為鋼雞,鋼代表胡椒,鐵代表胡椒。

          現在的熱雞是在鐵雞的基礎上,通過大膽改進和創新菜肴,增加干辣椒和干辣椒的數量,以達到更強烈的辣味。

          辣子雞是上世紀80年代由重慶格樂山300露臺林中樂餐廳,因其特色鮮明、口味清涼、香氣四溢而受到各界追捧。它成為當時重慶江湖菜系的代表性菜肴之一,被譽為熱雞,吹響了重慶江湖菜系的號角,唱起了世界白公雞。

          辣子雞的鳴叫使重慶江湖菜真正發展起來。它已成為重慶餐飲業的一朵別具一格的美味之花,是雞功和各種菜肴的經典之作。

          白公雞、白糖、植物油、醬油、鹽、芝麻油、味精(味精)、辣椒、大蒜、調味酒、生姜等原輔材料。

          菜油1000g(實際消耗量100g),化學豬油50g,胡椒50g,芝麻油10g,醬油50g,料酒20g,生姜20g,大蒜20g,洋蔥25g,糖5g,熟白芝麻15g,鹽6g,味精4g*

          雞宰后,將內臟洗凈,切成1.2cm的立方粒;辣椒干去皮播種,切成2cm長的節;姜10g、蒜20g分別切成1cm和0.2cm厚的片;姜10g拍打,蔥25g切成5cm長的蔥。

          在火鍋口加入植物油,煮至200攝氏度,將雞粒放入油鍋中炸至酥脆瀝干。把雞丁放在火鍋中間。加入融化的豬油至150攝氏度,炒姜、蒜片和干辣椒。用胡椒粉炒雞丁。將雞粒炒至與酒、味精和糖混合。用紅油和芝麻油炒雞粒












        蕪湖團餐配送公司小編給大家介紹下蛤蜊魚湯的做法材料:

        昂子魚5條,花蛤一斤,豆腐一斤,蔥,姜

        做法:

        1、將魚洗凈(去掉魚鰓兩端的硬刺),蛤蜊養清吐去泥沙,豆腐切塊漂清。

        2、蔥姜用油煸香,將魚下鍋,略煎一下后烹料酒加蓋15秒,加湯過魚身,下豆腐塊,大火煮開,轉中火燜20分鐘左右,轉大火把湯吊白。加鹽少許(不能多,蛤蜊中有咸味),喜歡辣的可放點剁椒或辣豆豉調味。

        3、將洗凈的蛤蜊放入湯中,待蛤蜊開口后,撒點香蔥花即可出鍋。






        團餐配送公司小編給大家介紹下微波爐版粉蒸肉的做法

        主料:五花肉200克 蔥 1段

        輔料:醬油 1/2茶匙 蒸肉米粉 60克 香油 1/2茶匙 姜 2片 料酒 2茶匙 蠔油 1/2茶匙

        制作工藝:

        1、五花肉切成薄片

        2、切好的五花肉,放入碗中,加入蔥,姜,料酒,蠔油,醬油,香油腌制2小時左右

        3、腌好的五花肉,加入蒸肉米粉抓勻

        4、再將五花肉皮朝下整齊擺放在盤子里,微波蒸籠中放入足量的水,將盤子放入,啟動微波加熱程序,時間調至30分鐘即可



        劉燕金先生

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