
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
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蕪湖食堂托管教你辣子雞的經典做法
重慶人喜歡吃辛辣的食物,所以很多重慶菜都有辛辣的味道。辛辣的雞肉是重慶辛辣食物的代表,也是典型的重慶江湖菜。
辣子雞是以雞肉為主要原料,用于辣椒等調味品的重慶菜。具有鮮紅色、辛辣、芳香的特點。
自1957年起,辣椒雞就被列入中國的食譜7。當時,它被稱為鋼雞,鋼代表胡椒,鐵代表胡椒。
現在的熱雞是在鐵雞的基礎上,通過大膽改進和創新菜肴,增加干辣椒和干辣椒的數量,以達到更強烈的辣味。
辣子雞是上世紀80年代由重慶格樂山300露臺林中樂餐廳,因其特色鮮明、口味清涼、香氣四溢而受到各界追捧。它成為當時重慶江湖菜系的代表性菜肴之一,被譽為熱雞,吹響了重慶江湖菜系的號角,唱起了世界白公雞。
辣子雞的鳴叫使重慶江湖菜真正發展起來。它已成為重慶餐飲業的一朵別具一格的美味之花,是雞功和各種菜肴的經典之作。
白公雞、白糖、植物油、醬油、鹽、芝麻油、味精(味精)、辣椒、大蒜、調味酒、生姜等原輔材料。
菜油1000g(實際消耗量100g),化學豬油50g,胡椒50g,芝麻油10g,醬油50g,料酒20g,生姜20g,大蒜20g,洋蔥25g,糖5g,熟白芝麻15g,鹽6g,味精4g*
雞宰后,將內臟洗凈,切成1.2cm的立方粒;辣椒干去皮播種,切成2cm長的節;姜10g、蒜20g分別切成1cm和0.2cm厚的片;姜10g拍打,蔥25g切成5cm長的蔥。
在火鍋口加入植物油,煮至200攝氏度,將雞粒放入油鍋中炸至酥脆瀝干。把雞丁放在火鍋中間。加入融化的豬油至150攝氏度,炒姜、蒜片和干辣椒。用胡椒粉炒雞丁。將雞粒炒至與酒、味精和糖混合。用紅油和芝麻油炒雞粒







今天蕪湖集體用餐配送小編給大家介紹下家常燒茄子的做法:
食材:圓茄子1個(或長茄子2根) 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1湯匙(15ml) 清水3湯匙(45ml)糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2湯匙(30ml)。
做法:
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2、將生抽,老抽,米醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入茄子塊,炸成金黃色后撈出,充分瀝干。(鍋中的油過濾后還可以用)
4、鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒。
5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下,以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中,翻炒均勻。
6、出鍋前,撒上另一半蒜末即可。
蕪湖團餐配送公司小編給大家介紹下吃松茸的好處。松茸可以達到抵抗了癌正作用,避免癌細胞擴散,又可以讓免1疫能力提高,癌正患者在診治疾病期間就應該適當的吃一些松茸,能夠讓診治效果變得更好。
吃一些松茸還可以達到降低血糖作用,所以糖尿1病患者可以適當的吃一些,也可以讓葡萄糖的代謝能力變得更強,降低血糖的效果就能變得更好吃。
松茸還可以讓腸胃功能得到調節,能夠有效的改善脾虛問題,也可以讓身體腸道的蠕動變得更快。
吃松茸還可以達到抵抗輻射的作用,需要長時間面對電腦工作的人就應該適當的吃一些,把身體里面的有害物質及時的清除,讓細胞得到保護,避免輻射對身體造成傷害。



劉燕金先生
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