蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包公司小編介紹食堂蒸飯員崗位職責

1、上班時穿戴整齊，檢查電源、油門安全，搞干凈周圍衛生，更換飯柜里的水。

2、領米時檢查大米有無變質、發霉、多谷，聞聞有無異味，如有則應告訴飯堂負責人退貨，不能使用。

3、把大米放進木籮，用水沖濕后，用大飯鏟邊翻邊沖水，反復沖洗，直至把米洗干凈，同時注意觀察米有無油花，以判斷是否是“毒米”，然后把米放進蒸盤里。開爐后不能隨意開飯柜門。停火前注意檢查飯有無夾生、未煮透現象。

4、飯桶用開水燙過，再把飯倒進飯桶，及時蓋上桶蓋。

5、開完飯，當餐及時沖洗干凈飯桶，倒置放在架上，自然流干水，晚餐把飯盆清洗干凈后，倒放飯柜內。

6、如有剩飯，要放在風扇下吹涼，蓋好，放入冰箱保鮮，下一餐把飯鏟松，加水在飯筐內一起蒸熱。未經加熱，不許直接與新鮮飯混合出售。

為了解決員工吃飯的問題，很多公司和工廠都采用食堂承包的形式，所以市場需求也相當大，那么你想承包食堂，飯堂外包托管公司，如何寫商業計劃書？接下來，以學校食堂為例，了解如何編寫食堂管理方案。

學校食堂管理計劃：

經營理念和經營目標

1、經營理念：食堂是教師和學生在教學過程中的生命保障。在保證食品的安全、衛生的前提下，同時達到高質量的服務。

2、業務目標

（1）有效保障全體師生的生活，按照每日平均250人的規模配置經營規模，并留出服務空間，確保供應500人;

（2）滿足每周用餐標準100元/人的需求;

（3）保證學校完成學校投資回收的目標。

團餐配送公司小編給大家介紹下粉蒸肉怎么做才不干1、用的肉偏瘦

人都注重身材，現在都喜歡吃瘦肉，欠油水,尤其下面墊菜的,會吸油，現在很少吃肥肉，因為肥肉吃著會發胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會很干，這時候可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水再繼續蒸，就可以米粉肉看起來更潤滑，更酥軟!

2、蒸煮的時間不夠長

不管你的米粉如何，如果你蒸煮的時間不夠長，讓米粉吸透水膨脹,然后再蒸,就不會干了，時間要蒸的越長越好.至少要四十五分鐘以上

3、換一種鍋

不要用蒸鍋，蕞佳方式用高壓鍋。鎖水肉更嫩，高壓鍋肯定廚房有。高壓鍋可依次放藕塊，芋頭塊，五花肉。下層吸油且保持肉不直接粘鍋底