蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

分享一下蕪湖團(tuán)餐配送公司的烹飪技巧：做好菜肴的加減法俗話(huà)說(shuō)，菜肴的美在于味道，味道的美在于菜肴的味道，調(diào)味品對(duì)菜肴的質(zhì)量起著決定性的作用，它是通過(guò)原料和調(diào)味品的適當(dāng)混合，通過(guò)加熱過(guò)程去除原料的不良味道。材料，發(fā)揚(yáng)原有的美味，添加美味的菜肴，以及一套烹飪的數(shù)學(xué)規(guī)則，合理使用可以添加一些菜肴。從其他食物中借出；香精是指增加或借用其他食物的味道。豆腐和生菜，土豆，耳等素食蔬菜，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但不是他們的口味，味道還是太弱，導(dǎo)致很多人不喜歡自己的; ?;對(duì)于這種食物，我們可以使用一些特殊的食物配料或調(diào)味品來(lái)添加，如蘑菇、雞湯、醬油、大蒜、腐乳、蝦、醬油、蝦醬、蠔油、洋蔥油、大蒜油、木犀牛油、八角茴香油、辣椒油。我和胡椒油可以給蔬菜和豆腐很多。濃郁的口感，如蝦仁炒茴香、芝麻酥手扒茄子、沙烏菜炒白菜、蠔油生菜、豆腐；輔以雞湯、肉湯，味道濃郁；借助肉湯的口感，濃烈誘人。除去味道；不好的味道減味是指減少或覆蓋食物的味道。與需要調(diào)料的原料相比，牛肉、羊肉、水產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟等調(diào)味品不適宜。菠菜、藏紅花、竹筍等都有輕微的收斂性，如果直接用于烹飪，是很難吃的。

今天蕪湖集體用餐配送小編給大家介紹下家常燒茄子的做法：

食材：圓茄子1個(gè)（或長(zhǎng)茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）。

做法：

1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。（鍋中的油過(guò)濾后還可以用）

4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

蕪湖毅豐達(dá)團(tuán)餐配送公司小編給大家介紹下姜絲鱸魚(yú)湯食材：

鱸魚(yú)1條(約500克)、蔥段、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉、色拉油各適量

做法：

1、鱸魚(yú)洗凈，切成大塊，再洗凈。

2、鍋內(nèi)倒油燒熱，將蔥段、姜絲爆香；入魚(yú)塊煸炒，加入料酒、水燒開(kāi)后，撇去浮沫；用中火燒5分鐘，加入鹽調(diào)味，起鍋裝入大碗中，揀去蔥段，撒上胡椒粉即可。煮魚(yú)湯的鱸要新鮮，如果魚(yú)一定鮮，湯的腥味會(huì)魚(yú)不新很重。