蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

蕪湖食堂承包公司對于食堂承包的職工餐廳管理規(guī)定有：

1、承包食堂的成品應(yīng)分開存放。承包食堂的食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜和外購無包裝熟食須回?zé)?

承包食堂供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。

2、在承包食堂聚餐及四月至十一月供應(yīng)的葷食品應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣24小時，每件留樣量為100克。

3、承包食堂的食品倉庫、冷庫、冰箱應(yīng)保持整潔。食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地(不少于15厘米)存放，掛牌標(biāo)明進(jìn)貨日期。定期清理。

4、承包食堂接觸食品的容器、工具和用具使用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工用具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。接觸熟食品的容器、工具和用具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。

5、承包食堂中重復(fù)使用的飯菜票須消毒后使用，賣飯菜時使用收票箱，工作人員不得直接接觸未經(jīng)消毒的飯菜栗及職工餐具。

6、承包食堂要經(jīng)常保持環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾桶(箱)和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

7、承包食堂加工的熟食鹵味、冷面、裱花蛋糕、月餅及外送飯菜須符合有關(guān)衛(wèi)生管理辦法的要求，并經(jīng)所在區(qū)(縣)衛(wèi)生行政部門審核同意。承包食堂不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品和生拌菜。

植物魚或成餐飲新前沿，植物肉能否俘獲中國胃？

       據(jù)央廣網(wǎng)10月25日報道，美國《紐約時報》在近日指出，植物蛋白肉正逐漸被消費(fèi)者接受和推崇。隨著人們逐漸意識到海產(chǎn)品行業(yè)的環(huán)保問題，包括過度捕撈以及一些海產(chǎn)品帶來的健康風(fēng)險，用植物或?qū)嶒?yàn)室制成的魚類或海鮮有望成為食品領(lǐng)域的下一個風(fēng)口。

       相比美國消費(fèi)者對植物肉的普遍接納，中國餐飲市場對這一領(lǐng)域的關(guān)注還有很大的提升空間。不過，根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，42%的中國人正在嘗試減少肉類攝入，且這部分人群數(shù)量與日俱增，尤其是新冠疫情后，消費(fèi)者更加關(guān)注飲食安全。同時，也有數(shù)據(jù)顯示中國植物肉市場自2013年起保持每年13.5%到15.5%的穩(wěn)定增長，后期消費(fèi)潛力很大。目前中國市場的植物肉品牌不少，除國外品牌之外，還出現(xiàn)了很多本土品牌，市場競爭頗多。

   對于中國人來說，食物的口感和風(fēng)味是所在，這也在很大程度上影響了植物肉究竟能否走進(jìn)中餐的。有餐飲業(yè)人士表示，植物肉的發(fā)展在中國的發(fā)展，還要更多依靠食材與餐飲企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的合作碰撞，也許在以后將會中餐走向一個健康吃肉的環(huán)保新時代。不過，究竟味道如何？還是消費(fèi)者說了算。

       我們相信，隨著植物肉市場的發(fā)展和壯大，中國消費(fèi)者對植物肉的接受程度會越來越高。而這一變化也被很多餐企關(guān)注到，他們通過與植物肉公司合作，研發(fā)菜式，探索植物肉在餐飲的更大可能。未來，我們將有望在更多的餐廳吃到此類菜式。

餐桌上三七根燉雞并不少見，其做法也并不復(fù)雜，因此而受到了諸多人的喜愛。殊不知其價值卻是極高，具有養(yǎng)血、產(chǎn)后虛弱、盜汗、有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，也診治老年人的頭疼、腰肌酸軟無力等癥。下面蕪湖團(tuán)餐配送公司小編就來給大家介紹下三七根須燉雞的做法。

一、三七根須燉雞的做法：

1、準(zhǔn)備材料：三七根須10克、母雞1只或半只、姜蔥鹽椒適量；

2、制作方法：

（1）將準(zhǔn)備好的三七根須放入水中浸泡約30分鐘；

（2）將母雞去毛、洗干凈；

（3）將三七根須置入母雞的中間如下圖所示：

（4）置入窩內(nèi)，加入適量的水，文火燉沸后（文火需要燉1到2小時），置入姜蔥椒、即可食用。

二、三七根須燉雞的做法需要注意的問題：

1、建議每周吃1-2次

2、三七須根為生長三年的效果更佳，選擇好的三七根須效果才能達(dá)到更好。