蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

要想順利拿下學校食堂承包，經(jīng)營方案該怎么寫？經(jīng)營管理措施，

1.保障食品安全措施，確保飲食安全：

2食堂與校方簽定安全責任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全； 建立經(jīng)營者內(nèi)控體系，配備專職的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責任落實到個人；建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到低程度;

3 做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓消毒,工作人員均持健康證上崗; 蔬菜、肉類、油類等均經(jīng)相關部門監(jiān)認; 在保證提供無公害食品的基礎上,力爭全程提供綠色餐飲。

4保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量:提供豐富的面點、奶制品、水果等小吃并保證按中小學推薦食譜提供肉質纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早、中、晚餐以營養(yǎng)學家提供的碳水化合物、熱量及能量標準參照重慶地區(qū)特有的飲食習慣制作,并在適當?shù)臅r機提供湘、粵、閩及西式菜品，其菜譜在每周六公布;提供晚自習后的學生加餐服務,按營養(yǎng)建議配置睡前食飲供應。

選擇食堂承包有什么好處?　在食堂開業(yè)之前，我們不得不花錢購買廚房設備，還要招聘廚師和切配，后還要有人負責采購、理財。這些勞動力成本相對較高，增加了企業(yè)的負擔。購買廚房用具和裝飾廚房。廚房用具需要幾千元-幾萬元，廚房裝修也需要考慮成本。在實際運營中，一個廚師需要只付4000元或更多。每天廚師進行采購，少量少。供應商采購成本高，成本核算難度大，增加了企業(yè)現(xiàn)金管理的難度，需要負責監(jiān)督以避免不必要的浪費。

蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司的優(yōu)勢：科學嚴謹?shù)墓芾碇贫取⑴嘤栔贫龋混`活的經(jīng)營機制和付款方式:按貴校的伙食標準和人數(shù)制定一周或一月伙食計劃及菜譜。制定質量和數(shù)量計劃, 采用月結方式, 我方預期墊付貴校一個月伙食費，每一個月月底依每日實際就餐人數(shù)和價格同貴校進行核對結算、并在十天內(nèi)一次性支付給我方。根據(jù)實際情況，在雙方協(xié)商的情況下也可采用其它結算方式。具體結算方式雙方友好協(xié)商確認后以合同形式訂立；專業(yè)、科學、健康的營養(yǎng)配餐:公司聘請營養(yǎng)師對菜譜進行了營養(yǎng)搭配，使食品營養(yǎng)成分的效率提高，并匯集南北精粹廚師，滿足不同客戶多樣化的需求。