蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

物業毅豐達餐飲管理公司，食堂承包餐飲具洗滌與消毒管理：

1、應設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或區域，消毒間內配洗刷、消毒、保潔設備。

2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。

3、每餐收回來的餐飲具、用具，要馬上進行清洗消毒，不隔餐隔夜。  

  4、清洗餐具用具的洗滌劑須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前須清洗干凈，消毒后的餐飲具應該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜保存備用。

5、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標記，要經常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分開存放。

6、的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖把。

7、洗刷消毒結束，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

8、定期打掃室內環境、設備衛生，不留衛生死角，保持清潔。

為什么說食堂承包是能考驗餐飲行業細節的方式呢？眾所周知，我們平時去餐飲機構諸如飯店、快餐店等等地方，廚房都是不暴露在顧客的視線內的。所以顧客在拿到自己的食物的時候，并不知道自己的食物是否干凈衛生。前兩年屢屢爆出的外賣臟亂差、火鍋后廚蒼蠅亂飛情況正是說明了這一點。通常的餐飲行業，消費者并不能直觀的認識到餐飲的衛生程度。但是食堂承包就和普通的餐飲行業不同，食堂承包相對于普通餐飲行業更透明，所在廚房操作間也大多是透明的玻璃隔間，食材是否新鮮，餐盤用具是否衛生，一線人員是否嚴格按照餐飲行業要求著裝帶口罩等等問題，食客可以一目了然。所以一個餐飲公司的衛生情況可以從食堂承包的小細節中看出來。

據統計，2017年餐飲業收入逼近4萬億，在線餐廳840萬家。但在前沿技術、消費新習慣，以及各種跨界因素疾風驟雨般的沖擊下，餐飲企業的生存壓力加大:2017年，餐飲業關店數達到了開店數的91.6%，許多餐飲企業正面臨產品落后、競爭激烈、乏力、資本匱乏等難題。同時，餐飲業的傳統模式正在被重構。譬如外賣，在移動互聯網浪潮推動下，外賣迅速崛起，成為餐飲業的變革之一。目前，餐飲外賣用戶已超3億，與淘寶用戶數量相當，日訂單量近3000萬，消費頻次更是3年翻了3番?！巴赓u”已成為餐飲企業擴大規模、提高坪效和搶占市場份額的重要手段之一。蕪湖毅豐達專業的食堂承包公司，菜品多，價格優惠，歡迎前來咨詢。