蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

如何做好食堂承包？食品安全監控，食品安全是餐廳工作的重中之重，一定要預防，要有完備的預防食物質量的措施。

1、當日供應的各種菜肴（包括面食制品）每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時，并做好記錄。

2、加工蔬菜要做到反復漂洗并用開水浸燙，去除菜水。

3、不加工出售變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

4、餐廳經營承包人應與學校簽訂食品安全協議書,以文件形式確定雙方的法律責任關系,從制度上保障食品安全。

蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司的食品材料采購，這是食堂承包公司每天都要做的事情。

1、根據公司的工作計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產所需數量，除部分應備的庫存外，其余一律以當日的加工量為準，確保員工菜肴的新鮮度；

2、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，制定預案，采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤；

3、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質量問題和衛生安全隱患；

4、采購回來的原料物品必須經過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用。

醫院后勤工作是醫院管理中的基礎性與保障性工作，食堂是現代醫院管理后勤必不可少的重要部分。后勤食堂管理如何，對于維護醫院的安全穩定、服務職工、病員、家屬等具有重大意義。先來介紹一下食堂經營有三種情況：一種是投資商投資建設食堂后對外發包；一種是醫院自有食堂自己經營；另一種是醫院自有食堂對外發包。蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司專業承包食堂承包、食堂對外承包、食堂外包。