食堂承包-蕪湖毅豐達餐飲公司-學校食堂承包
        食堂承包-蕪湖毅豐達餐飲公司-學校食堂承包

        蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

        經營模式:商業服務

        地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號

        主營:餐飲管理,食堂承包

        業務熱線:0553-8222119

        QQ:289015060

        產品詳情 聯系方式
        產品品牌:蕪湖毅豐達
        供貨總量:不限
        價格說明:議定
        包裝說明:不限
        物流說明:貨運及物流
        交貨說明:按訂單
        有效期至:長期有效

        食堂承包廚房十則食品旦煮好應立刻吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細菌,食用在常溫下已寄存四五小時的煮過的食物風險,而且食物在室溫下寄存的時間越長,風險性越大。

        食品特別是家禽、肉類和牛奶等,必需煮熟才干食用。所謂煮熟是指使食物的一切部位的溫度至少到達70℃。應選擇已加工處置過的食品,例如,選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

        食物煮好后常常難以次全部吃完。假如需求把食物寄存4、5個小時,應在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保管。兒童食品不宜寄存。常見的錯誤是:把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里,由于食物來不及很快降溫、散熱。

        寄存過的熟食必需重新加熱(不低于70℃)后才干食用。不要讓未煮過的食品與煮熟的食品相互接觸。兩者直接接觸可能會形成污染,例如,用同把刀先后切生肉和熟肉,可能形成污染。

        堅持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用潔凈的布抹干擦凈。每塊抹布的運用時間不應超越天,下次運用前把抹布放在沸水中煮下。不應放過任何個可能滋生細菌的中央;接觸食物的衣物應該定期改換,在下次運用前應高溫消毒。









        食堂承包廠家提醒大家吃蔬菜常見的幾個誤區:

        一、久存蔬菜

        新鮮的青菜,買來存放家里不吃,便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天,維生素C損失達84%。若要保存蔬菜,應在避光,通風,干燥的地方貯存。

        二、丟棄了含維生素豐富的部分

        例如豆芽,有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上,豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜,餡就不會出湯。

        三、用大火炒菜

        維 生素C、B1都怕熱,怕煮,據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒后再燜,菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜, 不僅色美味好,而且菜里的營養損失也少。燒菜時加少許醋,也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等,蕞好涼拌吃。





        企業如何選擇合格的食堂承包?

        1、食堂承包是否具備規?;洜I。良好的合作必須建立在食堂承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規模化營運可進一步控制和縮減經營成本,為客戶提供更好的服務。

        2、食堂承包是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的,當老板不可能只顧一家工廠,那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢?應要求食堂承包商解說及提供管理模式,實地考查管理模式的實施效果。

        3、必須實地考查食堂承包商的投資規模,慎重評估食堂承包商的經濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。


        劉燕金先生

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