蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包必須知道的八大秘籍之絕招七

盲目擴張要不得：有些人認為，廚房包得越多，錢就賺得越多。這種想法在很多包廚者那里普遍存在，但是多年的工作經驗告訴我這種想法并非全對。幾年前，我曾經一口氣包了20多家廚房，酒店多了，不僅管起來難度大，而且人員也很難達到正常需要的標準，精力明顯跟不上。經過再三考慮，我決定放棄其中的幾家，踏踏實實地把自己能力范圍之內的酒店管好，等到自己人手壯大起來再擴張，這對老板來說，也是件好事情?，F在，我的廚師隊伍壯大起來了，積累的包廚經驗也越來越多，即使包的酒店再多，工作也能游刃有余。

食堂外包能夠保證原材料的質量，采納的是大批量收購，配送，并且與大型的飼養和栽培基地樹立協作關系，保證食材的新鮮，安全，職工的安康得到保證。食堂承包公司提供的膳食，是經過的營養師設計配制的，營養高，食料搭配合理，符合現代社會人們對飲食的消費需求。承包食堂公司的呈現減輕了公司本錢的壓力，廚房內部的人工由膳食公司付出，廚房里邊的清潔用品和廚具保護等費用也由膳食公司承當。無形中削減了公司的開支，節省了本錢。

食堂承包簡述飲食中要注意食物的相克性，切忌在美食中不知不覺地傷害自己及家人，提醒大家要注意飲食搭配的“禁忌”。

1、蔥+豆腐、菠菜+豆腐

小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致。

2、豆漿+雞蛋清

豆漿含有酪蛋白，能抑制人體對雞蛋清中蛋白質的吸收。

3、西紅柿+黃瓜

西紅柿中含有豐富的維生素C，而黃瓜中的分解mei會破壞維生素C，若二者同食，不利于對維生素C的吸收

4、菠菜+黃瓜

菠菜中的維生素C含量相當高，若與黃瓜同食，會破壞人體對維生素C的吸收。

5、黃瓜+花生

黃瓜屬寒性食物，花生中含油脂多，寒性食物與油脂相互作用，易引起腹瀉。