蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包優勢

1、統一配送：具有完善的物流配送網絡，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到貴公司所規定的地方，確保新鮮、衛生及。

2、食品安全保障： 提供肉制品檢疫合格證，蔬菜、豆制品的合格檢測報告，所有供應商的經營許可證，從這個環節防止食物意外現象的發生。

3、管理人員：精湛的技術，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風味的的廚師，可適合貴公司員工的各種口味。

4、定期培訓：聘請對在職員工和新入員工進行培訓教育，提高員工的整體素質、崗位知識以及的管理知識，讓您的員工在伙食生活方面得到的服務。

5、健康營養食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

6、服務365天：我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費，365天化的熱誠服務，讓您天天放心。

食堂承包廚房十則食品旦煮好應立刻吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細菌，食用在常溫下已寄存四五小時的煮過的食物風險，而且食物在室溫下寄存的時間越長，風險性越大。

食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必需煮熟才干食用。所謂煮熟是指使食物的一切部位的溫度至少到達70℃。應選擇已加工處置過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

食物煮好后常常難以次全部吃完。假如需求把食物寄存4、5個小時，應在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保管。兒童食品不宜寄存。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，由于食物來不及很快降溫、散熱。

寄存過的熟食必需重新加熱（不低于70℃）后才干食用。不要讓未煮過的食品與煮熟的食品相互接觸。兩者直接接觸可能會形成污染，例如，用同把刀先后切生肉和熟肉，可能形成污染。

堅持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用潔凈的布抹干擦凈。每塊抹布的運用時間不應超越天，下次運用前把抹布放在沸水中煮下。不應放過任何個可能滋生細菌的中央；接觸食物的衣物應該定期改換，在下次運用前應高溫消毒。

食堂承包怎樣控制糜費和消毒管理制度辦法、電冰箱衛生、消毒、化霜有專職人員管理操作二、專管人員每天須查看電冰箱運轉情況及溫度是不是正常并立刻搞好記載三、半月做好化霜、清洗、消毒次，消毒操作流程如下：

⑴做好完整化霜，消弭冰霜⑵用洗潔將電冰箱內外完整擦拭，消弭污垢⑶再用冷水清洗潔凈⑷后用1%含氯消毒液清洗次。食堂承包管理工作原理從置辦貨品的質量著手，降低損耗和多余的糜費專門的菜品研發小組，確保菜色的出品口味。

以防有人由于不合口味而糜費以前天的刷i卡數據作參照，預投隔天真實吃飯人數和真適用餐人數不能夠偏向根據工廠的休息時間，分批炒，那樣可以十分好的控制食堂承包食材量的控制在食堂、餐廳做節約的宣傳標示，宣導節約的神可派管理、保安等從側面監視硬性的食物糜費留意事項廚師應中選擇用就餐員工當地廚師（如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師；就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師）。

食堂承包的從業人員（廚師、廚工、倉管、保潔員）均應承受正軌的食品培訓才干上崗。食堂糜費需求食堂承包商和廠方兩者之間共同努力做好監視。鋪張糜費在往常社會曾經相當嚴重，這需求社會的力氣，從己身做起，節約是中華民族的傳統美德，但如今可以記住的人越來越少。