
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
食堂承包必知的八大秘籍絕招:
一對一培訓有效:培訓是工作中少不了的環節,它關系到酒店日常工作是否能有序進行。以往,我們都是員工集中培訓,說起來有點“吃大鍋飯”的意思。后來,我發現這種培訓方法并不實用,針對性也較差,尤其是那些小工,上崗后依然不知道自己的工作該如何開展,到頭來還要找大廚進行針對性較強的培訓。一來二去,浪費時間,還影響正常的工作進度。考慮到菜品都是采用承包制,也就說一個大廚負責約20道菜品的制作,于是我就先給每個大廚派一個小廚,由小廚專門負責協助對應的大廚搞好配菜、打荷等工作。針對這種情況,我取消了技術的集中培訓,改為“一對一”的方法,即由大廚負責培訓自己的小助手,這樣小廚很快就能熟悉各自的工作,工作效率自然能提高。





蕪湖毅豐達食堂承包公司小編給大家介紹下南瓜玫瑰花饅頭
用 料:中筋面粉 200g 奶粉 30g
酵母 5g 南瓜泥 150g
細砂糖 20g
做 法:
1、南瓜去皮切成片,放微波爐蒸至熟,用勺子壓成泥狀
2、將南瓜泥、細砂糖、酵母放攪拌機內,拌勻至酵母融化
3、在步驟2中加入面粉、奶粉
4、繼續攪拌成光滑的面團,進行發酵,至原面團的兩倍大
6、把發酵好的面團揉光滑,分成15g/個的小面團,搟成餃皮狀
7、分成8個一組,重疊放
8、從下往上卷
9、卷好后,用刀從中間切成兩塊,整理成玫瑰花狀
10、做好所有的面團后,以適當的距離放入蒸籠中,靜置松弛30分鐘
11、冷水上鍋,待熱氣從蒸籠的頂部冒出后,繼續蒸15分鐘關火,等3-5分鐘后揭蓋即可
食堂承包公司在辦理消防時,需求注重職工的消防培訓,根本了解怎么陳述火災、運用消防設備、安排分散和逃生、處理風險事端。尤其是領導、工頭、隊長或關鍵辦理人員。食堂承攬公司內的主要火災危險來自廚房,所以咱們需求在這里多加留意。那么食堂承攬公司對于廚房內部的消防是怎么辦理的?下面來讓咱們起去了解下。
不要在食堂吸煙。營業期間,一切出口門不得上鎖和堅持疏通。工廠食堂承攬公司在食堂配備消防設施,常常維護消防器材。一切易i燃液體應放置在遠離火源和陰涼的地方,氣罐周圍無雜物堆積。
食堂承攬公司需求加強對職工的消防教育。堅持工作環境清潔,清除工作臺上的各種油漬,定時清潔廚房抽油煙機和管道蓋,清潔廚房時不要將水灑在電器插座和開關上,避免電氣短路引起火災。
食堂承攬公司嚴格控制火、電、氣的運用。運用天燃氣時,嚴格執行操作規程。運用前,查看輸氣管開關、接頭和爐具,如有漏氣立即停止運用。廚師在翻開爐子之前翻開電源,在翻開煤氣之前封閉煤氣,在不運用時封閉電源。每餐后封閉灶臺下的閥門和廚房主氣閥。煎炸東西和提煉油時,留意控制油溫,避免油著火。廚房夜班下班前,應仔細查看,平息火種,封閉一切氣閥,避免漏氣。

劉燕金先生
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