蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包”準確的說應是“承包運營辦理”，是指企業與承包者間締結承包運營合同，將企業的“運營辦理權”悉數或部分在一定期限內交給承包者，由承包者對企業進行運營辦理，并承當運營風險及獲取企業收益的行為。食堂承包商采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合有關食品安全標準和規定的有關要求，并應進行驗收。采購時應索取購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源。

食堂承包公司在辦理消防時，需求注重職工的消防培訓，根本了解怎么陳述火災、運用消防設備、安排分散和逃生、處理風險事端。尤其是領導、工頭、隊長或關鍵辦理人員。食堂承攬公司內的主要火災危險來自廚房，所以咱們需求在這里多加留意。那么食堂承攬公司對于廚房內部的消防是怎么辦理的？下面來讓咱們起去了解下。

不要在食堂吸煙。營業期間，一切出口門不得上鎖和堅持疏通。工廠食堂承攬公司在食堂配備消防設施，常常維護消防器材。一切易i燃液體應放置在遠離火源和陰涼的地方，氣罐周圍無雜物堆積。

食堂承攬公司需求加強對職工的消防教育。堅持工作環境清潔，清除工作臺上的各種油漬，定時清潔廚房抽油煙機和管道蓋，清潔廚房時不要將水灑在電器插座和開關上，避免電氣短路引起火災。

食堂承攬公司嚴格控制火、電、氣的運用。運用天燃氣時，嚴格執行操作規程。運用前，查看輸氣管開關、接頭和爐具，如有漏氣立即停止運用。廚師在翻開爐子之前翻開電源，在翻開煤氣之前封閉煤氣，在不運用時封閉電源。每餐后封閉灶臺下的閥門和廚房主氣閥。煎炸東西和提煉油時，留意控制油溫，避免油著火。廚房夜班下班前，應仔細查看，平息火種，封閉一切氣閥，避免漏氣。

學校食堂承包注意點：

菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每周調整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養合理。

教工餐廳設專職烹飪師一名，中、晚餐供應單炒菜，一般情況下上菜時間不超過10分鐘，主食自。為教工供應可口飯菜，滿足教工生活需求。

要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的思想，視學生為子女，噓寒問暖，微笑服務，送去關懷。要餐廳工作人員懂得服務就是效益的道理，如果你對學生態度生硬，學生就會對你敬而遠之，嚴重者造成學生不愿前來就餐，使餐廳經營業績下滑，同時也會造成個人收入降低。