蕪湖毅豐達(dá)餐飲外包(圖)-食堂對外承包報(bào)價(jià)-黃山食堂對外承包
        蕪湖毅豐達(dá)餐飲外包(圖)-食堂對外承包報(bào)價(jià)-黃山食堂對外承包

        蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

        經(jīng)營模式:商業(yè)服務(wù)

        地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號

        主營:餐飲管理,食堂承包

        業(yè)務(wù)熱線:0553-8222119

        QQ:289015060

        產(chǎn)品詳情 聯(lián)系方式
        產(chǎn)品品牌:蕪湖毅豐達(dá)
        供貨總量:不限
        價(jià)格說明:議定
        包裝說明:不限
        物流說明:貨運(yùn)及物流
        交貨說明:按訂單
        有效期至:長期有效

        食堂承包”準(zhǔn)確的說應(yīng)是“承包運(yùn)營辦理”,是指企業(yè)與承包者間締結(jié)承包運(yùn)營合同,將企業(yè)的“運(yùn)營辦理權(quán)”悉數(shù)或部分在一定期限內(nèi)交給承包者,由承包者對企業(yè)進(jìn)行運(yùn)營辦理,并承當(dāng)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)及獲取企業(yè)收益的行為。食堂承包商采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求,并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收。采購時(shí)應(yīng)索取購貨憑據(jù),并做好采購記錄,便于溯源。








        食堂承包廚房十則食品旦煮好應(yīng)立刻吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細(xì)菌,食用在常溫下已寄存四五小時(shí)的煮過的食物風(fēng)險(xiǎn),而且食物在室溫下寄存的時(shí)間越長,風(fēng)險(xiǎn)性越大。

        食品特別是家禽、肉類和牛奶等,必需煮熟才干食用。所謂煮熟是指使食物的一切部位的溫度至少到達(dá)70℃。應(yīng)選擇已加工處置過的食品,例如,選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

        食物煮好后常常難以次全部吃完。假如需求把食物寄存4、5個(gè)小時(shí),應(yīng)在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保管。兒童食品不宜寄存。常見的錯(cuò)誤是:把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里,由于食物來不及很快降溫、散熱。

        寄存過的熟食必需重新加熱(不低于70℃)后才干食用。不要讓未煮過的食品與煮熟的食品相互接觸。兩者直接接觸可能會(huì)形成污染,例如,用同把刀先后切生肉和熟肉,可能形成污染。

        堅(jiān)持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用潔凈的布抹干擦凈。每塊抹布的運(yùn)用時(shí)間不應(yīng)超越天,下次運(yùn)用前把抹布放在沸水中煮下。不應(yīng)放過任何個(gè)可能滋生細(xì)菌的中央;接觸食物的衣物應(yīng)該定期改換,在下次運(yùn)用前應(yīng)高溫消毒。



        食堂承包必須知道的八大秘籍之絕招七

        盲目擴(kuò)張要不得:有些人認(rèn)為,廚房包得越多,錢就賺得越多。這種想法在很多包廚者那里普遍存在,但是多年的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我這種想法并非全對。幾年前,我曾經(jīng)一口氣包了20多家廚房,酒店多了,不僅管起來難度大,而且人員也很難達(dá)到正常需要的標(biāo)準(zhǔn),精力明顯跟不上。經(jīng)過再三考慮,我決定放棄其中的幾家,踏踏實(shí)實(shí)地把自己能力范圍之內(nèi)的酒店管好,等到自己人手壯大起來再擴(kuò)張,這對老板來說,也是件好事情。現(xiàn)在,我的廚師隊(duì)伍壯大起來了,積累的包廚經(jīng)驗(yàn)也越來越多,即使包的酒店再多,工作也能游刃有余。


        劉燕金先生

        手機(jī):18855309110

        蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

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