蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

餐飲文化產(chǎn)品不同于其他服務(wù)業(yè)或者商品。它的生產(chǎn)，銷售和消費(fèi)幾乎是同步的。因此，生產(chǎn)者和消費(fèi)者的需求是面對(duì)面的服務(wù)和面對(duì)面的消費(fèi)。那么從食堂和傳統(tǒng)食堂管理外包來(lái)選擇食堂承包的優(yōu)勢(shì)：

1.采購(gòu)人員不夠?qū)業(yè)，食品質(zhì)量不穩(wěn)定。專i業(yè)的采購(gòu)員具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，嚴(yán)格的食品控制程序，并通過(guò)了質(zhì)檢部門的隨機(jī)檢查和IQC檢查，以確保食品原料的質(zhì)量。與零售商的采購(gòu)已易手，新鮮度非常差，擁有自己的蔬菜基地，育種基地，專i業(yè)的物流和分銷，直接從產(chǎn)地到客戶，消除了流通環(huán)節(jié)，新鮮度更好。每天約有成千上萬(wàn)頓飯被一起供應(yīng)和運(yùn)輸，這大大降低了食品的成本。專i業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家打開菜單，并定期介紹新菜，以使您的菜多樣化。

2.因?yàn)樗麄儗儆谠摴S的員工，所以他們沒有服務(wù)意識(shí)，也沒有浪費(fèi)責(zé)任感，并且成本實(shí)際上增加了。經(jīng)過(guò)專i業(yè)培訓(xùn)，提高員工服務(wù)態(tài)度，實(shí)行健康飲食，提高烹飪技能，遏制浪費(fèi)，大大提高食品質(zhì)量。無(wú)法繼續(xù)改善這個(gè)問題。建立客戶建議箱，竭盡全力改善問題并跟蹤問題的發(fā)展。烹飪口味保持不變，烹飪過(guò)程中沒有專i業(yè)管理人員，很難確定廚師的水平。實(shí)施廚師輪換制度，競(jìng)爭(zhēng)職位，多樣化口味，并不斷創(chuàng)新。

1.南瓜

南瓜是-胡蘿卜素的來(lái)源，南瓜中的維生素A含量勝過(guò)綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。中醫(yī)認(rèn)為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功能，可頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日1次，療程不限，有較好的治果。

2.魚

是促進(jìn)智力發(fā)育的食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來(lái)源，可增的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細(xì)胞的退化，延緩衰老。魚肉還是蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的來(lái)源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸——-3脂肪酸，對(duì)大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

3.核桃

核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為是中國(guó)傳統(tǒng)的健腦益智食品，希望孩子們一定食用。每日2～3個(gè)核桃為宜，持之以恒，方可起到營(yíng)養(yǎng)大腦、、消除腦疲勞等作用。但不能過(guò)食，過(guò)食會(huì)出現(xiàn)大便干燥、等情況。 　　

4.牛奶

是蛋白質(zhì)、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的來(lái)源，這些營(yíng)養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營(yíng)養(yǎng)。 　　

5.雞蛋

雞蛋的蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)的發(fā)育有重要作用，有力、健腦益智的功效。

食堂承包公司的成本分析：

管理經(jīng)營(yíng)從采購(gòu)員到營(yíng)運(yùn)管理人員，且易發(fā)知識(shí)，統(tǒng)一管理。從而減少浪減少浪費(fèi)：70元/天*30天=2100元可節(jié)省管理員工資2500元，更損公肥私。在統(tǒng)一采購(gòu)和提高人力資源利用+管理員工資2500元/月=4600元能在減少浪費(fèi)中獲得收益率中贏利。

燃料每月約需用3千多元且浪費(fèi)較多公司通過(guò)科學(xué)的烹飪方法，節(jié)省燃料節(jié)約額：3500-2500=1000（元）自營(yíng)時(shí)：需燃料費(fèi)3500元托管后：需燃料費(fèi)2500元。

衛(wèi)生管理衛(wèi)生相關(guān)的指導(dǎo)和個(gè)人的工作情緒崗前培訓(xùn)，稽查人員，不定期的無(wú)形效益，衛(wèi)生狀況是我公司內(nèi)部綜合考評(píng)管理，指導(dǎo)檢查。人員，業(yè)績(jī)考核的主要指標(biāo)。 合計(jì)每月節(jié)約費(fèi)用合計(jì)：節(jié)省19000元19000元是以往經(jīng)驗(yàn)得出的zui低限值。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)500人就餐的公司，一年為貴公司zui少節(jié)省22.8萬(wàn)元