
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
什么類型的公司適合做食堂承包?
中大型公司更適合這種模式
如果公司里面有幾百人、幾千人甚至是好幾萬人了,那么這一家公司從餐飲需求到食材需求都很大,一定需要專門的場地當做食堂,還需要專門的廚師、采購員以及食堂服務人員,非專業人員管理食堂不僅經驗有限還會浪費大量的人力物力和精力,不如找一家專門的公司將食堂承包出去。





對外食堂承包管理細則
1. 廚房人員衛生管理
㈠、所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗。
㈡、所有工作人員都必須接受衛生知識培訓,具有良好的個人衛生習慣,做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。
㈢、在工作范圍內不得隨便地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時嚴禁談笑打鬧,不得在廚房范圍內洗耳恭聽除廚房用具,物料以外的物品。
㈣、保持良好的衛生操作習慣,上班時穿工衣,戴工帽、口罩,不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛生的行為,不允許用勺直接試味。
食堂承包必知的八大秘籍之絕招五
工資分配要透明。“只要老板給錢,人力工資少點兒沒關系,只要頭灶、二灶能保證,菜肴質量沒問題。多找幾個小廚,菜照炒,錢照賺”,這種想法并不正確。以前,我見過很多包廚者,如果有老板找到他們,只要自己認為對方開出的人力工資能賺錢,照接不誤。因為他們知道,錢給得少點兒沒關系,只要自己的腰包滿滿的就足夠了。為了降低工資,他們多是找些水平較低的小工充數。時間一長,問題就來了,菜肴的不了,出菜速度慢,管理跟不上,從而導致酒店的生意變差。
反過來說,包廚者更要注意如何讓手下滿意。有些廚師認為,自己干了很多,拿到手的錢卻很少,錢都被包廚者賺走了。還有一些小廚認為,包廚頭跟“喝兵血的”沒什么區別。如果不能在工資上保持一定的透明度,時間久了,廚師的工作積極性就容易受到影響,還有可能跳槽。意識到這個問題后,每次跟老板談工資時,老板給的錢少了我不接,不能讓手下吃虧!而且老板開出的人力工資我全部用來給手下發工資,一分也不能差,并盡可能讓工資發放透明,讓大家明白人力工資中的每一分錢到底是如何分配的。至于自己的工資,我則按照酒店生意的好壞跟老板另談。這樣一來,手下對工資發放沒了意見,而且不論酒店生意是好是壞,他們的工資不變。

劉燕金先生
手機:18855309110