蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包產(chǎn)業(yè)屬于餐飲行業(yè)新興領(lǐng)域，已越來越引起人們的廣為關(guān)注，并由單位福利型、簡單零散型逐漸向市場化、商務(wù)化、營養(yǎng)化和社會化轉(zhuǎn)變。食堂承包菜單設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營養(yǎng)師精心調(diào)配，菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價廉的美食；累積多年研發(fā)經(jīng)驗讓供餐種類多樣化，合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。

食堂承包公司會根據(jù)地域特色和季節(jié)變化，提出一個較理想的平衡膳食模式，調(diào)和人體新陳代謝。

食堂承包的食品衛(wèi)生管理：

⑴、采購的原料或食品，應(yīng)確保新鮮衛(wèi)生。不得使用未經(jīng)政府有關(guān)部門檢驗的肉類，病死、毒i死或不明死因的禽畜、水產(chǎn)品或有異味、腐爛、變質(zhì)氣味、發(fā)霉、生蟲、摻假、摻雜的食品為原料，各種調(diào)味品、佐料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，采購原輔料要定i點采購，先買先用，防止過期變質(zhì)。存放的食品與原料做到離墻，離地并分類存放，不得與雜物、藥i物混放，干濕物品不得同庫貯存。

⑵、操作時要分臺，分池操作，避免交叉污染。蔬菜類原料應(yīng)分別整理、鹽水浸泡、淘洗、清洗、檢查、裝筐的程序操作，肉類應(yīng)注意切除存在病變組織，水產(chǎn)品應(yīng)除掉內(nèi)臟、魚鱗等，大類應(yīng)經(jīng)過篩先清洗。

⑶、初加工處理過的原料應(yīng)及時烹調(diào)，烹調(diào)時要掌握火候煮熟煮透，以保證食用安全，防止中i毒事故發(fā)生。

⑷、加工好的熟食品要妥善保管，如存入時間超過4小時，要重新回爐加防熟食品受到污染。

不知道從什么時候開始，工廠食堂承包出現(xiàn)在了我們的身邊，起初我們總認(rèn)為這一類型的項目只適合個別人而已，隨后我們才意識到，原來各種類型的配送機(jī)構(gòu)都已經(jīng)出現(xiàn)在了我們的身邊，他們的*大價值就是可以幫助我們提高工作效率，那么，這些團(tuán)隊是利用怎樣的方法做到這一點的呢？

我們發(fā)現(xiàn)這些團(tuán)隊可以為我們提供服務(wù)，他們可以想盡辦法為我們進(jìn)行貨源的把控，也就是說經(jīng)過他們之手的每一批貨源都已經(jīng)經(jīng)過了細(xì)致的篩選，在確保沒有任何質(zhì)量問題的情況之下才會完成配送，如果產(chǎn)品的質(zhì)量本身存在部分瑕疵的話，對方會及時的把它挑選出來，并且及時的處理掉，根本就不會完成配送環(huán)節(jié)。

工廠食堂承包是怎樣提高工作效率的呢？我們發(fā)現(xiàn)原來這些團(tuán)隊還可以為我們完成代加工的過程，每一個人對于食材的要求都是截然不同的，我們完全可以與各位工作人員取得聯(lián)系，并且講清楚自己所存在的各種要求，對方完全可以立足于我們的實際需求，進(jìn)行相應(yīng)的加工，加工結(jié)束之后，這些食材才會抵達(dá)我們的身邊。