蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

加工廠或企業食堂承包已經是社會市場經濟體制進行的新趨勢，但是如何選擇一個飯堂承包企業，確保飯堂承包出來將來，確實可以清除企業(企業)的后顧之慮，有利于企業(企業)的進行。在企業(企業)選擇飯堂承包商的時分，三個要素是必須要看的。

一個要素：是不是具有國家同意的營業執照。當今社會不行掃除的存在有很多人沒有任何執照和證書就承接工廠(單位)食堂，一旦出了食物安全疑問，當事人就溜之大吉，令很多工廠(單位)領導感到憂心，這些人也把食堂承攬行業弄得烏煙瘴氣，公司(單位)在引入食堂承攬商的時分，必定要注意檢查食堂承攬公司的營業執照和清潔許可證等，看是不是存在造假等疑問。

二個要素：是不是具有配套的硬件設備。看食堂承攬商是不是具有完好的餐飲器件，是不是有固定的食材配送基地，這是保證就餐人員膳食質量的一個重要因素。

三個要素：是不是具有標準的軟件設備。這兒所說的軟件設備即是服務質量、食物安全和就餐環境。

 外包現在已經不是一個新鮮詞匯，專業食堂承包，近年來國內很多人都在提出整合的概念，而在強調整合的同時，也要同時兼顧其他的一些策略，對于工廠企業來說，他們的主要工作實施內容就是進行加工生產等，所以如果把一些與此無關的事情委托給其他的人來說不失為一種明智的辦法。

學校食堂承包注意事項有那些?學校是一個人口集中，就餐需求很大的地方，在學校承包食堂需要嚴格把控就餐衛生的，但是學校的食堂承包衛生注意事項有哪些你知道?

1、學校要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。

 2　衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。

3　從業人員每年體檢一次，凡患有傳然病都不得參加接觸食品工作。

4、食堂承包中的工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

5、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

6、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。

”7、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。

9、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須，并有明顯標志。

10、食堂承包淺析保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。

食堂承包中團餐是以規模化的整體經營為園區、學校、企事業單位提供膳食服務，經過幾十年的發展，食堂承包，團餐選餐模式不斷改變和創新，學校食堂承包，并且從飯票支付、現金支付，發展到消費機的應用，操作更為簡便，更利于統一管理。但是，這仍然存在結算效率低下、結算易出錯、排隊擁堵等問題。食堂承包中全承包模式乃傳統的大包模式及由餐飲服務商通過向甲方交納一定額度的管理費承包甲方餐廳自助經營、自負盈虧。

優劣勢：因屬全承包性質，飲食公司不僅僅要承擔每月消耗的水、電、氣等開支，還需向企業繳納一定的承包費，還要投資設備設施、在加上日益增加的人力成本及餐飲公司需要的合理利潤，從而增大餐飲公司的經營壓力，要在全承包模式下要獲得更多的利潤以不太容易。同時這種保障模式也會給餐飲食公司帶來很多不定的潛在風險。

部分承包服務模式是指企業在與第三方飲食公司進行合作時，員工食堂承包，規避水、電、氣等費用的繳納，而實際上這部分的費用將直接體現在員工的餐盤里，剩余的費用諸如員工工資、員工稅金、低值易耗品等費用將由飲食公司負擔。食堂承包中根據甲方和飲食公司事先商榷的菜品入口比例，飲食公司將按照這樣要求進行供餐，因固定數據，無論開設再多窗口、提供再多菜品，都將不再是問題、真正做到把飲食服務作為職工的一種福利。