蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包：食堂管理之安全檢查

食堂安全檢查的內容

查現場隱患：物的不安全狀態（即隱患）是事故發生的根源之一。要防止事故發生，學校食堂承包服務，員工食堂承包費用，必須及時發現并消除隱患，現場隱患應包括：

作業場所的建筑物是否安全；

安全通道是否通暢；

零部件的存放是否合理，食堂機器設備的防護裝置、保險裝置、信號裝置是否完好；

電氣設備的安全設施、食堂各種氣瓶和壓力容器、危險化學用品的使用管理是否嚴格遵守制度；

食堂車間內的照明設施、有毒有害物質的防護設施、工人的勞動條件、相應的安全標志設置是否完備；

生產現場及周圍環境是否有不安全因素；

生產設備是否有帶病運轉現象；

勞動者是否按標準作業，是否遵守安全技術操作規程，企業食堂承包公司哪家好，是否違反勞動紀律等。

現在很多工廠和單位都選擇食堂承包來解決員工吃飯的問題，怎么選擇一個實力比較好的食堂承包公司呢，這就要看這個食堂承包公司是否擁有自己的管理制度，這樣才算是一個合格而又好的飲食企業，也能保證我們員工用餐衛生，食堂承包的制度有哪些，下面是為大家分享的承包食堂的制度：

1、食品安全：做到新鮮質優達到食品衛生標準，所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇。油類采自正規的中儲糧調和油;肉類采用正規肉聯廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。

2、食品新鮮，各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發放，應本著先出先用的原則，以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

3、餐具衛生，食堂承包中的餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

為什么企業食堂外包出去還會比較省錢？

目前很多大公司、工廠、大醫院，包括商務樓等由于每天就餐的員工較多，因此都會選擇將員工食堂承包給專業餐飲公司，不但方便管理，而且相比較自己管理食堂，淮北學校食堂承包，一年還能省下不少費用。那么為什么企業食堂外包出去還會比較省錢？

舉例：某電子廠員工食堂成本分析1、私人承包商或經過層層轉包XXXX電子廠：外資企業，早餐150人/2元 中晚餐各500人/5元

原食堂操作間員工14名一個月內（財務部統計餐費含水電、燃料、原材料）近25萬，職業學校食堂承包，還不計員工工資，2012年底開始經過本公司運營三個月后，在保持原有用餐水準的基礎上對比工廠原有成本，僅原料采購一項每月便省下12580.45元，而且省下了原有食堂操作員工工資每月11000余元。