蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

現在很多大型企業都會選擇把食堂外包出去，這是因為食堂外包能有效的減少風險，如果是企業自行舉辦食堂的話，食堂承包，那么食堂的菜品將會顯得很單一，不能滿足員工們的口味，還有食品衛生情況也難以解決，醫院食堂承包，今天飯堂外包就來講講為什么大型企業都選擇把食堂外包出去。 

1.責任明確     當食堂外包出去之后，企業或者學校想要監管食堂情況的話，那么只需要派專門的監管員去查看就行了，如果發現衛生不達標的情況，我們可以讓食堂承包方進行整改，這樣食堂管理起來也更加方便。

 2.靈活經營     以前條件沒這么好的時候只需要吃得飽就行了，但是現在時代不一樣了不僅要吃得飽還要吃得好，并且現在的食堂承包公司為了能讓更多的人來就餐會從食物的各個方面來分析物品的多樣化合理的搭配食物，調節員工們的飲食，并且還能滿足不同員工的不同口味。 

3.沒風險     現在的食堂承包方每天都會對菜品作出留樣記錄，這樣就能保證員工們的飲食安全，并且菜品有著統一的地方，保證菜品及時供應新鮮的。

餐飲承包公司要經營好企業單位食堂措施，企業或單位“食堂”，食堂承包看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，企業負責人想真正做好一個食堂很不容易。一家餐飲公司的食堂正常運轉，需要，管理，采購，物流，廚務人員安排，職工食堂承包，廚房設備維護，成本控制，財務監督，食品安全控制，餐飲跟蹤調查，等各方面的繁瑣事項和費用。尤其是在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是史1上嚴格的食品安全法律，如果沒有的“食品安全管理員”等人員的餐飲公司是不符合開辦和經營各企業單位的食堂承包的。

所以一家餐飲公司想經營好一家企業的食堂必須要做好以下幾件事情：首先是采購安全。食堂承包中伙食是餐飲公司采購與供應商容易掛鉤，易發生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，餐飲公司配備有效的監督管理，員工食堂承包，這樣就可以充分保障食品原材料的質量和安全問題，從而避免公司飯菜出現問題。      其次是預付伙食費的問題。食堂承包淺析很多餐飲公司實行的預付伙食費，實行先吃飯后付款的承包方式，結帳方式雙方商定定期結付，為公司節省支出一個月伙食費的麻煩，這樣既可以省去了公司這一部分的運轉資金，還可以提高這些企業的飯菜質量和工作效率，讓企業員工吃到可口飯菜。

食堂承包運作流程開菜單的要求：

   A 菜單的責任人為主管、采購、廚師。

   B以客戶為中心，充分掌握客戶的口味需求，從而不斷地變換菜單及做法。

   C根據伙食標準，確定菜單的品種，控制在成本允許范圍內。

   D根據不同季節進行市場調查，確定菜式及確認所需材料的到位情況(調料、干貨需提前一天確認)。

   E 避免同一餐中有相同的菜式出現。

   F 注意同一餐菜式顏色的搭配。

   G 不能同一餐開二個或以上程序復雜之菜式。

   菜單的審核標準：

   A 菜單審核的直接責任人為營養部主管。

   B 菜單搭配是否合理，如顏色需穿插綠色品種。

   C 是否能達到公司給予成本標準。

   D 是否會引起廠方員工投訴，做到了解員工的喜好。