蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

民以食為天，人們的飲食問題一直是大家關注的焦點之所在，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來強壯的體魄，身體是革命的本錢，只有這樣才能保證我們去更好的學習和工作。人們時代是我們正長身體的時間，所以人們時期的飲食問題更不容忽視，而對于人們來說，企業食堂承包公司，食堂承包是他們主要的用餐場所，所以的食堂承包的管理就顯得尤為重要。

 食堂承包管理：更好地辦好食堂承包，盡全力改善師生伙食，對于增進師生員工的身體健康，保持穩定且正常的教學秩序和學習情緒也有著重要的意義。下面，就為大家講述下關于食堂承包業務的管理方法。

通常情況下，一般的食堂承包管理的方法有以下兩種:

1、強化成本核算，盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這一技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理組織進貨，然后食堂要完成完善驗收、保管等工作，另外食堂要根據實際情況訂制食品、果品等的領用制度，還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質。

2、強化強食堂的衛生管理，保持食堂面貌整潔。總務部門要嚴格執行《食品衛生法》的規定，做到餐具、炊具的潔凈衛生干凈，餐廳的衛生保潔，炊事人員要按照有關餐飲從業人員的有關規定進行定期體檢，方面可以聘請食堂衛生監督員定期和不定期的進行檢查和監測食品衛生等。

在這個時代來說出現了很多中行業，其中有一種模式就是外包服務了，很多公司會選擇把公司里的一些不是很主要的項目給外包出去，比如很多公司就選擇把食堂給外包出去，很多大型的工廠也選擇了這種模式，蕪湖食堂承包公司，那么工廠食堂承包公司要注意什么呢?

1. 是否具有食堂承包經驗

工廠的食堂不像開個飯店那么簡單，學校食堂承包公司，工廠的食堂要面臨很多員工少則幾百號人多則上千人。所以保證食品的安全，要選擇那些有足夠承包經驗的外包公司來進行承包，因為他們更有經驗，如果是選擇那些沒有經驗的承包公司，很有可能會搞的一團糟，對經營成本沒有足夠的掌控能力。

2. 資料是否真實

在選擇工廠食堂承包公司的時候，切忌要看宣傳資料與食堂的規模是否一致。在與其簽訂協議的時候要仔細查看他們所提供的資料，有機會的話可以去他們公司進行實地的考察，看情況是否真實，這也是為了保證自己的合法權益不受到損失。

3. 是否有管理模式

一家合格的食堂承包公司是有一套管理模式的，這是選擇承包公司時重要的內容，所以要求食堂承包公司的人員來對管理模式進行一個解答，也可以去實地進行了解，這樣更加詳細。

食堂承包中團餐是以規模化的整體經營為園區、學校、企事業單位提供膳食服務，經過幾十年的發展，團餐選餐模式不斷改變和創新，并且從飯票支付、現金支付，發展到消費機的應用，專業食堂承包公司，操作更為簡便，更利于統一管理。但是，這仍然存在結算效率低下、結算易出錯、排隊擁堵等問題。食堂承包中全承包模式乃傳統的大包模式及由餐飲服務商通過向甲方交納一定額度的管理費承包甲方餐廳自助經營、自負盈虧。

優劣勢：因屬全承包性質，飲食公司不僅僅要承擔每月消耗的水、電、氣等開支，還需向企業繳納一定的承包費，還要投資設備設施、在加上日益增加的人力成本及餐飲公司需要的合理利潤，從而增大餐飲公司的經營壓力，要在全承包模式下要獲得更多的利潤以不太容易。同時這種保障模式也會給餐飲食公司帶來很多不定的潛在風險。

部分承包服務模式是指企業在與第三方飲食公司進行合作時，規避水、電、氣等費用的繳納，而實際上這部分的費用將直接體現在員工的餐盤里，剩余的費用諸如員工工資、員工稅金、低值易耗品等費用將由飲食公司負擔。食堂承包中根據甲方和飲食公司事先商榷的菜品入口比例，飲食公司將按照這樣要求進行供餐，因固定數據，無論開設再多窗口、提供再多菜品，都將不再是問題、真正做到把飲食服務作為職工的一種福利。