蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。食堂承包淺析因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。

所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。為了使員工的飲食有保證，企業可以建立一個專門的食堂。食堂承包淺析食堂建立以后，企業不是就沒事可做了，這時需要招聘專門的食堂管理人員，總體上管理會很麻煩。在這時，選擇食堂承包托管服務可以說是一個不錯的選擇，他們為企業提供食堂經營方法。雖然在食堂管理方面它能讓企業更簡單，但這并不代表就能夠隨便把食堂托管給別的企業。

食堂承包看起來是一本萬利的生意，單位食堂承包哪家好，實則困難重重。和自己經營飯店不同，食堂承包依靠的是長期堅持不懈的努力和溝通，才能說服企事業單位將食堂外包出來。而且食堂承包的管理方式和傳統飯館，餐廳的管理方式都不同。所以，食堂的承包公司也要居安思危。從蔬菜配送上來看，食堂承包商要擁有豐富的蔬果資源，要和蔬菜養殖基地進行合作，降低蔬菜的成本，保證蔬菜的新鮮和食材的安全。在運送的過程中，要保證蔬果及時的送達食堂，確保每天的菜品都有豐富的食材。

企業都想在有效的成本下得到高的收益，但是利潤越來越高，對于食堂承包者來說不是很好的結果。但是食堂外包面對的群體是一個消費能力不高的群體，那么我們應該如何做才能將成本降低到很小的程度呢?

 一、節約采購成本 1、采購部門應及時到菜市場上了解市場行情，獲取新鮮的菜價等成本信息，工廠食堂承包盡量能夠同時和2到3個原材料提供商合作，讓雙方之間形成競爭力，這樣才可以獲得優惠的菜價。2、面對有些可以長時間儲存的原料，可以選擇在價格較低的時期多采購一些，留作備用。

3、按需制訂采購單。食堂承包中有經驗的廚師一般都會對每天的客流量有大致的統計，所以根據自己的經驗以及實際情況制定符合需要的采購單，避免浪費。4、采購保質保量的原材料。不要貪圖省錢選擇買回來量很大但是不能用的原料，不僅會影響廚師的工作效率還會造成資源浪費。

二、細節盈利小技巧1、食堂承包面對有些顧客貪圖便宜的心理，工廠飯堂承包可以制作一些成本低廉形式多樣的小菜作為贈品，這樣不僅會讓顧客覺得占了便宜又在一定程度上提高了食堂的美譽度。2、套餐盡量能夠營養搭配、葷素搭配甚至做到顏色搭配。雖然是套餐但是也要保質保量，盡量做到色香味俱全。

食堂承包，是新時代國內食堂高質量發展的方向！

國內食堂運營良莠不齊，事業單位食堂承包，無論是學校食堂，企業食堂，單位食堂承包服務，單位食堂，醫院食堂，園區食堂，還有國家的機關食堂，一些機關學校的食堂，從前都是一些領導的親戚家屬來運營，這樣不但是一筆糊涂賬，還承擔極大的食品安全風險，食堂只有承包給專業的食堂承包商來運營，才是未來食堂高質量發展的方向！

國家新時代的發展在向高質量生活轉變，國內市民的生活也在向高質量轉變。現在一些大城市，如北京，上海，廣州，重慶，杭州，東莞，天津，山東，青島，濟南等一些學校食堂，單位食堂，企業食堂，醫院食堂，園區食堂等的運營模式也正在向高質量運營模式轉變、食堂也正在選擇一些正規的食堂承包商來運營。

食堂承包公司人力資源方面不僅專業，而且廚師團隊強大，安徽單位食堂承包，廚師可以來回調動，不僅在菜品口味方面有保證，而且能保證菜品多樣化。在采購方面：統一采購，統一配送，有專業的質檢人員從采購源頭上能把控。在食品安全知識方面：有專業的人員定期培訓，每年還聘請專家講解。