蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

在這個時代來說出現(xiàn)了很多中行業(yè)，其中有一種模式就是外包服務了，很多公司會選擇把公司里的一些不是很主要的項目給外包出去，比如很多公司就選擇把食堂給外包出去，工廠食堂承包公司，很多大型的工廠也選擇了這種模式，那么工廠食堂承包公司要注意什么呢?

1. 是否具有食堂承包經(jīng)驗

工廠的食堂不像開個飯店那么簡單，工廠的食堂要面臨很多員工少則幾百號人多則上千人。所以保證食品的安全，要選擇那些有足夠承包經(jīng)驗的外包公司來進行承包，因為他們更有經(jīng)驗，如果是選擇那些沒有經(jīng)驗的承包公司，很有可能會搞的一團糟，對經(jīng)營成本沒有足夠的掌控能力。

2. 資料是否真實

在選擇工廠食堂承包公司的時候，淮北食堂承包公司，切忌要看宣傳資料與食堂的規(guī)模是否一致。在與其簽訂協(xié)議的時候要仔細查看他們所提供的資料，有機會的話可以去他們公司進行實地的考察，看情況是否真實，這也是為了保證自己的合法權益不受到損失。

3. 是否有管理模式

一家合格的食堂承包公司是有一套管理模式的，這是選擇承包公司時重要的內容，所以要求食堂承包公司的人員來對管理模式進行一個解答，也可以去實地進行了解，專業(yè)食堂承包公司，這樣更加詳細。

食堂承包運作流程開菜單的要求：

   A 菜單的責任人為主管、采購、廚師。

   B以客戶為中心，充分掌握客戶的口味需求，從而不斷地變換菜單及做法。

   C根據(jù)伙食標準，確定菜單的品種，控制在成本允許范圍內。

   D根據(jù)不同季節(jié)進行市場調查，確定菜式及確認所需材料的到位情況(調料、干貨需提前一天確認)。

   E 避免同一餐中有相同的菜式出現(xiàn)。

   F 注意同一餐菜式顏色的搭配。

   G 不能同一餐開二個或以上程序復雜之菜式。

   菜單的審核標準：

   A 菜單審核的直接責任人為營養(yǎng)部主管。

   B 菜單搭配是否合理，如顏色需穿插綠色品種。

   C 是否能達到公司給予成本標準。

   D 是否會引起廠方員工投訴，做到了解員工的喜好。

說起食堂承包相信大家都知道，將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司其實有很多好處的，接下來小編就跟大家詳細的介紹一下。

首先可以確保采購質量，如果是自己辦的食堂在采購食品的時候容易于供應商掛鉤，可能會發(fā)生一些問題，而且單個食堂由于進貨的數(shù)量比較少，議價的空間就會很小，從而提高了成本，但是由餐飲公司來經(jīng)手就不同了，公司會把所有的進出貨單整理好，對食品的質量問題也會監(jiān)督，哪家食堂承包公司好，以確保食品的新鮮和質量。

然后是責任風險問題，食堂風險是指餐飲衛(wèi)生和餐飲質量。如果出現(xiàn)食物中度事件，將對一個企業(yè)造成致命的打擊。避免食品衛(wèi)生事故，需要專業(yè)的食品衛(wèi)生管理人員，須具備《食品衛(wèi)生管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經(jīng)過嚴格培訓，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保，預防發(fā)生任何事故，食堂承包商都是事件的主體負責人，從而為企業(yè)規(guī)避了風險。

其次是可以避免管理漏洞，食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關系，煩惱之事就變得簡單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場，并對食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監(jiān)視食堂運作，針對菜肴出品質量，并作出相應的警告與處罰!相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。