蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

現在很多工廠和單位都選擇食堂承包來解決員工吃飯的問題，學校食堂承包，怎么選擇一個實力比較好的食堂承包公司呢，這就要看這個食堂承包公司是否擁有自己的管理制度，這樣才算是一個合格而又好的飲食企業，也能保證我們員工用餐衛生，食堂承包的制度有哪些，下面是為大家分享的承包食堂的制度：

1、食品安全：做到新鮮質優達到食品衛生標準，所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇。油類采自正規的中儲糧調和油;肉類采用正規肉聯廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。

2、食品新鮮，各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發放，應本著先出先用的原則，以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

3、餐具衛生，高校食堂承包，食堂承包中的餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。

學校食堂承包注意事項有那些?學校是一個人口集中，就餐需求很大的地方，安徽食堂承包，在學校承包食堂需要嚴格把控就餐衛生的，但是學校的食堂承包衛生注意事項有哪些你知道?

1、學校要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。

 2　衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。

3　從業人員每年體檢一次，凡患有傳然病都不得參加接觸食品工作。

4、食堂承包中的工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。

5、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

6、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。

”7、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。

9、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須，并有明顯標志。

10、食堂承包淺析保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，職工食堂承包，離地離墻保管。

食堂承包的文明特征：餐廳、酒樓、酒店、飯莊等不只是一種企業單位，并且是餐飲文明典型、匯合的展現場所。它經過三個方面表現出來：

A.食堂承包的一是餐廳的消耗環境要經過環境設計、外部裝點，表現出一同的特性與文明見識，要對政策主人具有猛烈的吸引力；

B.二是餐廳效能要經過員工服裝服飾、效能心情、禮節禮貌，操作順序和質量規范充沛表現中華民族文明特征和外地文明顏色，展現具有濃郁文明空氣的特征效能；

C.食堂承包的特征三是餐飲商品的烹制要充沛傳承和展開中華烹飪文明特征，并且在菜品稱謂、資料選用、加工烹制、食雕外型、餐具選型和用餐方法、茶水、酒水等各個方面要營建出具有特征的烹飪文明。3.出產特征：指餐飲運營的一個比擬利于食物的資料經過加工切配、烹飪制造，構成商品供主人就地消耗的特征。