蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包公司為食堂就餐員工提供經濟營養套餐的同時，還要在營養均衡的基礎上，力求給就餐員工提供的就餐搭配，而有一些關于飲食健康的常識和細則在制作食堂營養套餐菜譜時尤其要引起注意，只有遵循這些原則才能提高飯菜質量同時力求給就餐員工的就餐帶來更大的享受，并保護其飲食健康。食堂承包公司人士為大家作出以下總結，希望大家認真看下！

擬定營養餐食譜應把握以下幾點：（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。（2）食譜應盡量選用如，豆腐、動物肝、海帶、胡蘿卜等養分素含量高的食物為彌補鈣、碘，每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物。（3）食譜擬定要注意聯系時節特色。（4）合理烹調，避免或削減食物中養分成分的丟失。（5）合理調配菜肴，以利進餐，如米飯和帶汁的菜調配，肉餡食物應配青菜等等。不僅增加營養，而且更吸引就餐者的興趣。

許多單位、學校食堂基本上都承包給外面的公司，這些學校和單位將面臨食堂承包公司的選擇，選擇一個好的食堂承包公司也是非常重要的，因為它牽涉到員工、學生的食物和人。

 (1)食堂管理是否具有形狀、穩定性和多樣性，六安單位食堂承包，因為生產都需要利潤維持，利潤來自哪里?是工廠員工的剝削還是在材料中間的批發商人的區別?這是我們公司的首要考慮。大型食品物流中心大量采購是保證食品質量的關鍵。

(2)食堂承包管理是否有一個成功的食堂管理模式，而食堂管理是否有一個成功的食堂管理模式是關鍵評價的內容。因此，需要對食堂進行管理，提供管理模式，并對隱藏管理的真實效果進行實地考察。

(3)食堂承包公司必須對食堂管理的投資規模進行實地考察，認真評估合同食堂公司的經濟實力，并將承包商承包的工廠與其宣傳資料是否一致進行比較。

現在很多工廠和單位都選擇食堂承包來解決員工吃飯的問題，怎么選擇一個實力比較好的食堂承包公司呢，這就要看這個食堂承包公司是否擁有自己的管理制度，這樣才算是一個合格而又好的飲食企業，也能保證我們員工用餐衛生，食堂承包的制度有哪些，下面是為大家分享的承包食堂的制度：

1、食品安全：做到新鮮質優達到食品衛生標準，所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇。油類采自正規的中儲糧調和油;肉類采用正規肉聯廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。

2、食品新鮮，單位食堂承包哪家好，各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染;原料的取用、發放，應本著先出先用的原則，以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

3、餐具衛生，專業承包單位食堂，食堂承包中的餐具必須保持清潔衛生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，單位食堂承包服務，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。