蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

承包食堂要求的衛(wèi)生制度:

1、承包食堂不購買不新鮮食品，企業(yè)員工食堂承包，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、承包食堂的食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，員工食堂承包公司，以避免雜物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、承包食堂各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

(一)餐具、廚具衛(wèi)生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好，定時(shí)清洗消毒。

很多人會問什么因素決定了食堂承包管理公司的質(zhì)量?食堂承包公司會回答，是責(zé)任感。

責(zé)任感對于做好食堂承包發(fā)揮了極大的積極作用與影響。

1、食堂承包管理公司一定先要有一定的相關(guān)知識儲備

眾所周知，食物搭配很重要，員工食堂承包服務(wù)，所以一家合格的食堂承包公司，就必須對員工進(jìn)行這方面知識的大力培訓(xùn)，并且推出的餐單隨著季節(jié)的變化而變化，池州員工食堂承包，但是不管怎樣變動(dòng)，食堂承包都離不開合理的搭配和均衡的營養(yǎng)成分。

2、要根基食堂承包的單位大小做出調(diào)整

有的小型食堂承包管理公司總想去承包中等偏上的學(xué)校食堂，然而造成的結(jié)果只能是無法做到給學(xué)校里面的同學(xué)和老師的日常用餐帶來很大的不方便。所以一定要客觀公正的評判自己的能力，不要顧此失彼。

3.良好的公德心對于食堂承包管理公司也很重要

例如學(xué)校食堂承包時(shí)，學(xué)生的日常食品健康與衛(wèi)生一定要放在的位置。食堂承包公司一定要保障學(xué)生和老師的健康問題。

承包食堂要求的衛(wèi)生條例是：

1、承包食堂要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

2、承包食堂的儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、承包食堂對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌食物

4、對存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

對于食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，承包食堂要求：

1、承包食堂工作人員要做到'四勤'勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理發(fā);勤換工作服。

2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、承包食堂不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。