蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

承包食堂要求的衛生制度:

1、承包食堂不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，食堂承包哪家好，以及其他感官性狀異常食物。

2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，馬鞍山食堂承包，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、承包食堂的食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。

5、承包食堂各種調料不宜久置，大學食堂承包，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

(一)餐具、廚具衛生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好，定時清洗消毒。

學校食堂承包經營管理：

快餐式店面服務:除早餐和夜宵供應外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐; 店面布置以整潔統一的模式，提供飲料及相應的收銀服務; 提高食堂的可利用價值，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會，并相應提供相應的休閑食品供應。提供整潔的餐具及背景音樂服務 食堂服務人員著統一服裝微笑服務。

食堂外包對企業能帶來哪些好處？

任何企業或單位“食堂”，看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單，這也是近幾年中，為什么越來越多的企業選擇將自己的內部食堂對外承包。

一個食堂正常運轉，工地承包食堂，需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監督、食品安全控制、餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。特別在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是蕞嚴格的食品安全法律，如果沒有專業的“食品安全管理員”等專業人員，便不符合開辦和經營食堂的條件。