蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

承包食堂要求的衛(wèi)生條例是：

1、承包食堂要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

2、承包食堂的儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、承包食堂對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，學(xué)校食堂承包，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌食物

4、對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

對于食堂工作人員個人衛(wèi)生，承包食堂要求：

1、承包食堂工作人員要做到'四勤'勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理發(fā);勤換工作服。

2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、承包食堂不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

食堂承包的安全操作制度：

1、食堂必須切實搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象。

2、食堂的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具，每個員工必須加以愛護(hù)和合理使用。

3、食堂設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題，立即組織維修，職工食堂承包，嚴(yán)禁非正常操作。

4、工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不能違規(guī)使用和強(qiáng)行工作。

5、人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。

6、因操作不慎造成安全事故者，責(zé)任全部由操作者負(fù)責(zé)。

企業(yè)食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系，煩惱之事就變得簡單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場，食堂承包，并對食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾，又沒有的監(jiān)視食堂運作， 相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。

企業(yè)食堂承包選擇一個好的承包公司比較重要，企業(yè)食堂承包，那么如何選擇好的食堂承包公司呢？

1、承包食堂公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢？是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。

2、承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ剑诔邪執(zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ剑且M(jìn)行重點評估的內(nèi)容。