蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

學(xué)校食堂承包食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度：

1、食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場(chǎng)所，閑人不得入內(nèi)。

2、倉(cāng)庫(kù)重地指派專人保管和檢查，高校食堂承包，未經(jīng)倉(cāng)庫(kù)保管員同意，六安食堂承包，他人不得隨意出入，出、入庫(kù)物品必須登字。

3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。

4、廚房、餐廳、庫(kù)房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入　

5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向校長(zhǎng)室匯報(bào)。同時(shí)，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。 

6、長(zhǎng)假期間做到有人值班、巡視。

食堂承包餐飲服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

餐具消毒環(huán)節(jié)。 餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。所使用的清潔劑、消毒用品需要保證對(duì)人體安全、無(wú)害；若委托清洗消毒餐具、飲具，企業(yè)食堂承包，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備，符合衛(wèi)生規(guī)范的集中消毒服務(wù)單位。

另外，餐具、飲具的集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并隨附消毒合格證明，在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

食堂管理的內(nèi)容相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，質(zhì)量的管理，衛(wèi)生管理，安全管理，學(xué)校食堂承包，成本管理都是缺一不可的，那么怎么從這些方面來(lái)管理好呢？下面就給大家介紹下食堂管理系統(tǒng)，在食堂承包管理中起到的3點(diǎn)精細(xì)化作用！

1、剩餐控制，一個(gè)食堂剩餐太多，除了造成太多的浪費(fèi)外，運(yùn)營(yíng)成本會(huì)居高不下。食堂管理系統(tǒng)可以通過(guò)手機(jī)用餐者用餐大數(shù)據(jù)，進(jìn)行計(jì)算，進(jìn)行精準(zhǔn)備餐，大幅度減少剩餐多問(wèn)題，從根源上減少運(yùn)營(yíng)成本。

2、成本的控制，成本的控制關(guān)系到一個(gè)食堂的營(yíng)收還是虧本，也關(guān)系到人員工資的高低，所以說(shuō)我們?cè)谟?jì)算成本的時(shí)候，要進(jìn)行合理的運(yùn)算。食堂管理系統(tǒng)擁有整套進(jìn)銷存和財(cái)務(wù)系統(tǒng)，可以進(jìn)行無(wú)差錯(cuò)入庫(kù)和計(jì)算。

3、人員的控制，生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)需要一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)，所以說(shuō)對(duì)人員的安排也是至關(guān)重要的，我們可以根據(jù)各個(gè)員工的特點(diǎn)安排不同的崗位。食堂管理系統(tǒng)搭配了，人臉識(shí)別、智能結(jié)算臺(tái)等硬件，大幅度減少了食堂人工需求，員工數(shù)量得到控制，成本自然會(huì)下降。