蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

學校食堂外包的好處：

1.外包公司的專業程度可使菜單多樣化。食品公司在市場上有非常多的客戶，學校辦的食堂只對高中部1500多個人服務，由于服務對象數量差別太大，專業食堂承包，食品公司的菜式毋庸置疑會比學校那些翻來覆去，幾個學期幾乎一成不變的菜單豐富得多。不是說食堂沒有努力，是它不具備那個能力。

2.能夠及時回應學生訴求。　食品外包商有著較好的應急機制和措施。如果引進了外包公司，那么學生在發現食堂飯菜出現問題時能與承包商進行反映，外包的食品公司也能夠根據其應急制度向學生道歉或是進行相應補償。這是市場經濟條件下對食品公司的必然要求，但是這個要求是校辦食堂沒有辦法滿足。

而如今餐飲行業的健康衛生問題層出不窮，黃山食堂承包，那么如何尋找一家專業的食堂承包公司呢？現在就帶大家了解一下，我們從以下幾個方面對食堂承包的健康衛生情況進行管理的。

環境衛生管理：客人以及員工用餐后必須擦拭桌椅，蕪湖毅豐達始終會保持環境干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證干凈整潔清爽。

廚房衛生管理：廚房設立崗位責任制，高校食堂承包，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后加蓋保管，未經消毒的廚具不得使用。

廚房所有廚具用完之后要擺放有序，砧板要豎放，洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

食堂承包食品供應制度：

1、烹調好的食品應及時存放到備餐間。烹調后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。

3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。

4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦，一日不更換，學校食堂承包，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。

5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。