蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

學(xué)校食堂承包，經(jīng)營(yíng)管理：

成本費(fèi)用管理: 專人采購(gòu)以對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)大限度地選擇進(jìn)貨渠道; 建立、健全內(nèi)控制度，對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn)、銷售、加工、庫(kù)存情況，以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施，杜絕人情貨、人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價(jià)，做到日計(jì)量，月盤存，對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理。

廢棄物處理: 廢棄物分類集中，專業(yè)食堂承包公司，專人定點(diǎn)回收。下水道維護(hù)得當(dāng)，不產(chǎn)生內(nèi)澇; 油煙回收得力，不污染周邊空氣。

據(jù)有關(guān)調(diào)查表明，好多中小學(xué)生出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況日益增多。相關(guān)專家指出：“早餐被省略，午餐在流浪，晚餐太豐盛”，包括錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)膳食觀念，是當(dāng)代中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的罪魁禍?zhǔn)祝业揭粋€(gè)好的食堂承包公司迫在眉睫。

當(dāng)今中學(xué)生學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)重，對(duì)待健康飲食不太重視，結(jié)果導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)狀況不如小學(xué)生。而城市的中學(xué)生因?yàn)樯钏礁撸硣?yán)重，多吃高熱量的巧克力、餅子等，同時(shí)缺乏運(yùn)動(dòng)，身體得不到鍛煉。

所以這時(shí)，一份美味營(yíng)養(yǎng)的中學(xué)生餐飲，就至關(guān)重要。南京優(yōu)滿益食堂承包按照我國(guó)中學(xué)生每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量的基本要求，一般食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。但根據(jù)中學(xué)生的生理活動(dòng)和學(xué)習(xí)需要情況，對(duì)在中、晚餐中可能供給不足的營(yíng)養(yǎng)增加到了35%。蛋白質(zhì)是長(zhǎng)身體的“建筑材料”，成年人每天約需要80克蛋白質(zhì)，孩子相對(duì)則需要更多一些。鈣是青少年生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的礦物質(zhì)，若食物中的鈣供不應(yīng)求，就會(huì)影響青少年的身高發(fā)育。五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配，蔬菜與動(dòng)物性食品搭配，不但提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也增加了人體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的吸收。每個(gè)營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)不但利于每個(gè)正在生長(zhǎng)發(fā)育階段中學(xué)生，而且適合中學(xué)生的食欲口味。總而言之，為了使孩子獲得長(zhǎng)身體的充足營(yíng)養(yǎng)，一定要讓孩子吃好、吃飽，食譜應(yīng)該“五花八門”，多種食物混著吃，互相補(bǔ)充，使身體獲得各種必需營(yíng)養(yǎng)。

學(xué)校食堂承包餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度：

1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）

2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，安徽食堂承包公司，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。

4、蒸汽消毒時(shí)，保持溫度100攝氏度，企業(yè)食堂承包公司，作用10分鐘以上。 

5、采用含氯制劑消毒時(shí)，員工食堂承包公司，使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒產(chǎn)品必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。 

7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。