蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包公司餐飲服務(wù)現(xiàn)場管理要點：

人員的管理。這是一個棘手的問題，團隊成員都是獨立的個體，所以管理不易，而且在個人領(lǐng)導風格與管理概念有些差異的情況下，食堂承包，整個團隊形成自有他的團體特色。

因此，如何展現(xiàn)管理才能，是另一個重要課題，但是不論工作方式如何，現(xiàn)場作業(yè)管理干部都應(yīng)隨時注意到全店營運作業(yè)及人力調(diào)配情形，應(yīng)該掌握的精神，清楚現(xiàn)在有任何問題發(fā)生該做什么。隨時提高警覺去應(yīng)變。也應(yīng)因此在管理上選擇一個好位置是必須的，而全場動靜及事情的派配上，都應(yīng)該讓所有工作者都知道，你隨時都在，企業(yè)食堂承包，隨時都掌控應(yīng)變各事情，并督導人員賣力不懈的工作。

很多企業(yè)的行政人員在網(wǎng)上向小編提問，食堂承包外包的服務(wù)流程是什么樣，會不會很繁瑣等問題。其實這些擔心是完全不必要的，只要能分清食堂托管承包的模式就行了，而且食堂的服務(wù)商會根據(jù)企業(yè)實際情況定制合同，各個部分會單獨計算成本，都會詳細地寫在合同里。

食堂托管模式分為：全托管和半托管。

全托管，顧名思義就是整個食堂業(yè)務(wù)都給承包了，從裝修、機器設(shè)備到人員管理都由服務(wù)商提供，企業(yè)完全省心省力。

半托管就是在企業(yè)提供基礎(chǔ)設(shè)施的基礎(chǔ)上，服務(wù)商出人力，管理廚師等人員，合同金額其實就是減去了基礎(chǔ)搭建部分的費用。

確定合作之后，服務(wù)商就會開始著手食堂部分的工作。以上就是食堂托管的服務(wù)流程，大家有什么不懂的可以直接電話咨詢哦！

食堂承包公司如何進行食堂衛(wèi)生管理：

餐具衛(wèi)生

1.普通餐具需要放在統(tǒng)一的托盤中，不應(yīng)放在任何地方;

2，每天清潔廚房用具處理，每天消毒，確保清潔干凈;

環(huán)境健康

1.確保地面清潔，改善用餐者的用餐體驗;

2，確保地面沒有水，除了避免蚊子滋生外，還可以防止食客因積水而滑倒;

3，及時清理桌椅，確保餐點環(huán)境無塵;

4.定期進行清潔，盡可能用清潔劑清洗食堂，確保食堂內(nèi)沒有蚊子;

5，學校食堂承包，及時回收餐具，剩菜剩下處理，確保食堂無異味。