蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

大部分單位或者企業都會將自己的食堂承包給專業的公司來做，因為專業的事要請專門的人來做。但是每個企業的情況不同，所以食堂承包的合作方式也就不同。如果你是單位負責人的話，就跟優滿益食堂承包的小編來看一下食堂承包的幾種合作模式吧！

自主經營模式

自主經營的食堂是指由自己的單位派出相關人員組成管理團隊，為員工提供用餐服務。自主經營模式是傳統的模式，隨著社會的進步，這種模式將逐漸銷聲匿跡。

顧問管家模式

委托管理的食堂是由食堂所服務的機構投資興建的，食堂餐飲承包公司，提供廚房設備及用餐場所，承擔各項成本支出。有專門的人員進行管理，實現所有權和經營權的分離。

全程外包模式

食堂承包其實是一種外包行為，單位方通過招標的方式將食堂承包給專門的食堂承包公司，食堂的投資建設、管理運營等事宜全部由承包方負責。這種方式對承包方來說有較大的風險，但是另一方面收益也會提升。

餐飲服務食堂承包現場管理要點：

一事前得準備工作所謂預則立，不預則廢，在餐飲服務業的現場作業管理及人力調配運用的狀況下，更是重要。事前的工作預備是現場作業運作中重要的基礎，管理者若沒有在事先針對人、事、物、機器等各類用品，做好事先規劃及安排在事先有系統對外場需求用品做規劃及準備，是基本的工作。

例如外場備份餐具準備各類耗品的存量狀況、廚房生鮮食品的處理及數量等等。當然也別忽略了對人員的安排，蚌埠餐飲承包，并對設備的使用狀況，做適當的保養及檢查，食堂餐飲承包，重要的功夫還是在確認各類資源的調配運用是否充足無慮，足以供應正常營業時段的顧客需求。

學校食堂承包食品衛生安全保衛制度：

1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登字。

3、每天檢查食堂內水、電、燃油的使用情況，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。

4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗，學校餐飲承包，并按規定上鎖，嚴防他人進入　

5、上班后要首先檢查安全防范設施，發現異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。 

6、長假期間做到有人值班、巡視。