蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包公司告訴您什么樣的菜譜吸引客戶：

一、制定菜譜的幾項原則：

1、菜譜必須依據接待標準來制定。

2、充分考慮主賓的用餐習慣來制定。

3、依據來賓的民族、地域、習俗來制定。

4、依據師傅的拿手菜肴制定。

5、制定不同菜譜，避免重復。

二、接待的菜譜制定應注意的幾個問題：

1、在制定菜譜中應嚴把一道菜肴，主菜要看主賓的身份等信息；

2、在制定接待菜譜中應以當地菜肴為主，體現地方特色；

3、“三個結合”：即高中低檔結合、大菜與風味小吃結合、參加接待的領導飲食習慣與來賓的飲食習慣結合；

4、“五個搭配”：即價格搭配、冷熱搭配、葷素搭配、口味搭配、顏色搭配，以達到領導滿意、來賓滿意之良好效果。

學校食堂外包的好處：

1.外包公司的專業程度可使菜單多樣化。食品公司在市場上有非常多的客戶，學校辦的食堂只對高中部1500多個人服務，由于服務對象數量差別太大，專業食堂承包，食品公司的菜式毋庸置疑會比學校那些翻來覆去，幾個學期幾乎一成不變的菜單豐富得多。不是說食堂沒有努力，是它不具備那個能力。

2.能夠及時回應學生訴求。　食品外包商有著較好的應急機制和措施。如果引進了外包公司，那么學生在發現食堂飯菜出現問題時能與承包商進行反映，外包的食品公司也能夠根據其應急制度向學生道歉或是進行相應補償。這是市場經濟條件下對食品公司的必然要求，員工食堂承包，但是這個要求是校辦食堂沒有辦法滿足。

食堂由內部自己經營轉換為委托專業食堂承包公司來承包經營的好處：

專業廚師團隊在確保營養合理搭配前提下，盡力滿足甲方不同人員的口味需求。

專門的培訓和人力資源管理制度：對在職員工和新入員工進行定期的服務意識培訓和操作技術培訓，提高員工的整體素質、崗位知識以及專業的管理知識，不斷提高服務水平。

自營單位食堂廚房臟亂，一直是企業心病，利恒膳食管理規范，制訂各項日常衛生制度、計劃衛生制度、提醒類衛生制度相結合，保證給企業一個整潔，清爽的就餐環境 。

自營經營封閉管理，規模較小，采購量少，企業食堂承包，信息有限，不能及時改進營運計劃，往往采購不到質優價廉的原材料。曉耕團膳因是專業配送及專業管理公司，安慶食堂承包，時刻都在收集各種信息，信息資源豐富，實行集中采購、統一配送，采購量大、能迅速做出各種不同的改善方案，降低采購成本，優化資源配置。