蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

為了更好的做好食堂承包經營，更好地服務于客戶，定食堂采購規范，本規范要求食堂采購人員應在規定的時間內從公司規定的安全可靠的供應商，以合理的價格，按預定品種、數量及規格標準采購到廚房和其它部門所需的各種食堂所需原材料及物品，以保障廚房正常運行，確保提供餐飲服務：

1、食堂采購員在接到各部門的采購清單后要認真了解和查閱，及時和各部門溝通，必須確保其采購回來的原料及物品符合要求和標準；

2、由于供貨市場紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據不同情況采取合理的采購方式，方案變化較大時需提前與公司領導商議再確定；

3、選擇的供貨商必須資質齊全，肉類食品要具備衛生檢疫證等必要資質。

4、認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法，生產日期和保質期是否有效，再確定是否采購；

5、根據公司的工作計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產所需數量，除部分應備的庫存外，承包食堂多少錢，其余一律以當日的加工量為準，確保員工菜肴的新鮮度；

6、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，淮北承包食堂，制定預案，采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤；

7、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質量問題和衛生安全隱患；

8、采購回來的原料物品必須經過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用；

9、采購人員應常與各部門負責人溝通，提供及時的市場行情，以滿足他們生產計劃及管理制度的創新等方面。

也許您忙于工作，無暇顧及自己的吃飯問題，認為不管吃啥，能吃飽就行！但是我們關心您的吃飯問題，在我們這里，您的吃飯問題是我們重要的事！我們每天頭等大事就是讓您吃好飯！

近幾年來，把食堂外包出去一直是眾多企業、公司的選擇，因為食堂承包公司可以幫助他們更好的管理食堂，既可以做出美味的員工餐，又可以為企業節約成本。如何選擇一家合格的食堂承包公司呢？首先，食堂作為員工餐廳，要求食堂承包公司在食堂管理方面有一定的經驗，并具備合理的食堂管理模式。

一個食堂正常運轉，需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監督、食品安全控制、餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。特別在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是嚴格的食品安全法律，如果沒有專業的“食品安全管理員”等專業人員，便不符合開辦和經營食堂的條件。

現在許多企業單位都選擇食堂外包給專業食堂承包公司，據調查，人們尤其是企事業單位越來越認同食堂外包可以更好的保障食品安全，保障員工的生活品質。

民以食為天，只有吃得好，員工才有精力來工作，承包食堂公司，學生才能有更高的學習效率。那么選擇食堂承包到底有哪些具體的優勢呢？

食堂承包公司每天做出每樣菜種的留樣記錄，承包食堂價格，以保證客戶的飲食安全。而且會憑多年的食堂餐飲經營經驗和專業的管理團隊，可以做到從食品采購源頭上開始，至食品上到餐桌上整個環節的危害控制，將安全責任事故的危害因素降低，從而保證食品安全和衛生。