蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

后勤是大型企事業(yè)單位管理中的基礎(chǔ)性、保障性工作，食堂是現(xiàn)代企事業(yè)單位必不可少的組成部分如何做好后勤食堂的管理工作，對(duì)于維護(hù)單位的安全穩(wěn)定，為員工服務(wù)，提高員工的福利水平具有重要意義目前，越來(lái)越多的大型企事業(yè)單位將食堂外包給專門從事食堂承包的餐飲公司接下來(lái)。

過去，食堂由企業(yè)自辦時(shí)，存在食品品種單一、不能滿足員工的口味、食品衛(wèi)生差、食堂員工管理難等問題。所謂的技術(shù)產(chǎn)業(yè)有其特殊性。將食堂外包給食堂承包商后，企業(yè)只需派食堂監(jiān)督員對(duì)食堂情況進(jìn)行監(jiān)督。對(duì)不滿意或不符合衛(wèi)生要求的，可要求食堂承包方限期整改，使食堂管理逐步到位，減輕企業(yè)管理負(fù)擔(dān)，企業(yè)食堂承包服務(wù)，投入更多精力投入經(jīng)營(yíng)。

食堂由企業(yè)自辦除了管理薄弱外，還需要每天用現(xiàn)金購(gòu)買原材料，不利于企業(yè)資金周轉(zhuǎn)就連一些食堂也在虧本經(jīng)營(yíng)，浪費(fèi)人力資源。職工工資、保險(xiǎn)、住宿、采購(gòu)等方面由職工自行解決。將企業(yè)食堂交給有餐飲管理和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，在效率、倉(cāng)儲(chǔ)、采購(gòu)、制造、銷售等方面有成熟經(jīng)驗(yàn)的食堂承包商它可以從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面實(shí)現(xiàn)成本，企業(yè)單位食堂承包，大大減輕企業(yè)的財(cái)務(wù)壓力。

食堂承包方擁有一支專業(yè)廚師和營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，在菜單規(guī)范化、菜單豐富化、營(yíng)養(yǎng)均衡化方面均優(yōu)于自助食堂。在為員工營(yíng)造健康舒適的就餐環(huán)境的同時(shí)，能更好地滿足員工對(duì)食品的要求，保證員工的就餐質(zhì)量，使員工更好地投入學(xué)習(xí)和工作，大大提高員工的工作效率。

如今，企事業(yè)單位越來(lái)越認(rèn)同食堂承包能更好地保障食品安全和員工生活質(zhì)量，選擇一個(gè)有實(shí)力的食堂承包人就顯得尤為重要。

現(xiàn)在很多工廠為了把精力放在公司的業(yè)務(wù)上，所以員工用餐的食堂均承包給當(dāng)?shù)貙I(yè)的公司代管理，這樣既可以給員工提供豐富的餐食，又有專人對(duì)食堂進(jìn)行針對(duì)性的管理。

一家電子工廠目前有員工3000多人，而每到用餐時(shí)間，食堂就混亂無(wú)比，表現(xiàn)出來(lái)的情況是毫無(wú)秩序，企業(yè)食堂承包費(fèi)用，同時(shí)菜式每天都一樣，員工也連連抱怨，淮南企業(yè)食堂承包，因此工廠負(fù)責(zé)人劉先生才想著把食堂承包出去，因此通過朋友的介紹來(lái)到毅豐達(dá)餐飲有限公司，雙方就食堂現(xiàn)在的環(huán)境及菜式的定價(jià)管理等等問題進(jìn)行面談。

毅豐達(dá)營(yíng)養(yǎng)師對(duì)企業(yè)員工的喜好進(jìn)行了解，但員工來(lái)自四海八方，從而為食堂開設(shè)了多個(gè)不同口味的窗口，盡量滿足全公司員工的需求。從特色的麻辣燙，廣式小炒，客家滑蛋飯，燉湯，面類粉類，煲仔飯等菜式應(yīng)有盡有，主要是科學(xué)搭配，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，這樣員工也不用愁著每天應(yīng)該吃什么。

而在食堂工作的員工，均需要在培訓(xùn)后才能上崗，同時(shí)著裝需整潔，佩戴口罩、手套等，食堂在員工用餐后，需要打掃一遍，注重用餐環(huán)境的整潔。

根據(jù)我們公司多年的經(jīng)驗(yàn)，食堂每天都要做好衛(wèi)生管理，這是每個(gè)廚房基本的工作。眾所周知，食堂每天需要接待很多食客如果那天我們不做好衛(wèi)生管理，食堂會(huì)很臟，所以那天的衛(wèi)生工作還是很重的，你每天需要做什么列為專業(yè)食堂承包商。

（1）每間餐廳入口處的樓梯、廁所及污水渠，須由專職人員保持清潔。

（2）每家餐廳的垃圾要存放在特定的地方，每餐都要倒干凈。

（3）墻體、門窗、風(fēng)機(jī)、燈具等應(yīng)定期清理，不得有蜘蛛網(wǎng)。

（4）每周用清潔劑清潔餐桌和地面兩次，盡量保證餐廳內(nèi)無(wú)蒼蠅、蚊子、蟑螂等。

（5）餐具由專人負(fù)責(zé)回收不允許亂扔。剩菜要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳沒有異味。

（6）每間餐廳的走廊及陽(yáng)臺(tái)均須保持清潔，地面不得有泥土、雜物及臟水。

（7）各餐廳應(yīng)盡一切努力消滅四害，杜絕蚊蠅飛揚(yáng)。