蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

儲存也是食堂承包衛生管理中一個很重要的環節，具體注意要點有以下幾點。

1、儲存碼放物品，堅持“下重上輕”原則。

2、對儲存時間和溫度都有要求的食品應采取措施嚴格管理。

3、對再次冷藏的剩余食品要注明初次儲存的日期。

 4、發貨要遵守“屯進先出”原則。

5、食品包裝物（紙箱、有色塑料袋）不可進入冰箱冰柜。

6、有毒化學制劑（清潔劑、殺蟲劑）應當單獨上鎖存放，遠離食品。

7、及時處理已損壞的物品和已變質的食品。

8、保留好所有損壞物品的記錄，這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。

9、在儲存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，管理存貨質量。

10、不要把熟食品和生食品存放在一起。

公司有一個惠及全體職工的自助餐廳，這是一件令職工很開心的事情，職工在工作的同時又可以享受到可口的飯菜，這樣既可以很好的保證員工的身體健康，又給職工提供了便利。食堂管理分為三大部分，企業餐飲承包，包括食堂管理、菜品管理、人員管理，其中比較困難的是人員管理。做好食堂人員管理工作，首先要對員工進行餐飲服務知識方面的培訓，以便讓就餐者得到更好的服務，這樣才能更好的管理食堂。

食堂管理需嚴格按照餐飲管理制度執行，每一道程序都應按照餐飲管理標準執行，首先，每周四廚師長需根據本項目食堂承包就餐人員喜愛口味制定下周菜單上報領導審核，食譜審核通過方可使用。其次，食堂承包餐飲公司應重視菜品的開發，淮南餐飲承包，保證菜品的多樣性。

后勤是大型企事業單位管理中的基礎性、保障性工作，食堂是現代企事業單位必不可少的組成部分如何做好后勤食堂的管理工作，對于維護單位的安全穩定，為員工服務，提高員工的福利水平具有重要意義目前，工地餐飲承包，越來越多的大型企事業單位將食堂外包給專門從事食堂承包的餐飲公司接下來。

過去，食堂由企業自辦時，存在食品品種單一、不能滿足員工的口味、食品衛生差、食堂員工管理難等問題。所謂的技術產業有其特殊性。將食堂外包給食堂承包商后，企業只需派食堂監督員對食堂情況進行監督。對不滿意或不符合衛生要求的，食堂餐飲承包公司，可要求食堂承包方限期整改，使食堂管理逐步到位，減輕企業管理負擔，投入更多精力投入經營。

食堂由企業自辦除了管理薄弱外，還需要每天用現金購買原材料，不利于企業資金周轉就連一些食堂也在虧本經營，浪費人力資源。職工工資、保險、住宿、采購等方面由職工自行解決。將企業食堂交給有餐飲管理和經營經驗，在效率、倉儲、采購、制造、銷售等方面有成熟經驗的食堂承包商它可以從原材料采購、生產經營的各個方面實現成本，大大減輕企業的財務壓力。

食堂承包方擁有一支專業廚師和營養師隊伍，在菜單規范化、菜單豐富化、營養均衡化方面均優于自助食堂。在為員工營造健康舒適的就餐環境的同時，能更好地滿足員工對食品的要求，保證員工的就餐質量，使員工更好地投入學習和工作，大大提高員工的工作效率。

如今，企事業單位越來越認同食堂承包能更好地保障食品安全和員工生活質量，選擇一個有實力的食堂承包人就顯得尤為重要。