蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

為了更好的做好食堂承包經營，更好地服務于客戶，定食堂采購規范，本規范要求食堂采購人員應在規定的時間內從公司規定的安全可靠的供應商，以合理的價格，按預定品種、數量及規格標準采購到廚房和其它部門所需的各種食堂所需原材料及物品，以保障廚房正常運行，確保提供餐飲服務：

1、食堂采購員在接到各部門的采購清單后要認真了解和查閱，及時和各部門溝通，企業食堂承包服務，必須確保其采購回來的原料及物品符合要求和標準；

2、由于供貨市場紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據不同情況采取合理的采購方式，方案變化較大時需提前與公司領導商議再確定；

3、選擇的供貨商必須資質齊全，肉類食品要具備衛生檢疫證等必要資質。

4、認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法，生產日期和保質期是否有效，再確定是否采購；

5、根據公司的工作計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產所需數量，除部分應備的庫存外，其余一律以當日的加工量為準，確保員工菜肴的新鮮度；

6、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，銅陵企業食堂承包，制定預案，采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤；

7、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質量問題和衛生安全隱患；

8、采購回來的原料物品必須經過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用；

9、采購人員應常與各部門負責人溝通，提供及時的市場行情，以滿足他們生產計劃及管理制度的創新等方面。

食品安全問題一直是人們關注的焦點，作為上班族的我們，我們每天都避免不了在外面吃飯，叫外賣。這樣是特別不健康的，因為我們不能保證我們每天吃到的飯菜是否安全。當你走進一家餐廳，如果門店連基本的表面衛生都不能保證，更何況是菜品的衛生情況了。所以為了自己的身體健康著想，建議大家優先選擇提供一日三餐的工作。因為企業的食堂都是由專業的食堂承包公司承包的，食堂的衛生、菜品都經過嚴格的檢查，員工可以放心就餐。

同時藥監局也很重視食堂的衛生情況，不定時到各企業食堂檢查，當然作為企業員工的我們來說，企業食堂承包哪家好，那無疑是很受益的了，經得起檢查的食堂，我們吃的才放心，我們的身體健康才會得到保障。

毅豐達食堂承包經驗，自有果蔬食材基地，當日食材當日采購，各項目質量檢測人員對食材嚴格把關，確保每日加工食材新鮮，安全，針對每個企業食堂承包要求不同量身定制當地特色風味，精選上好食材打造不一樣的特色食堂。

“食堂承包的管理體系是什么？下面讓小編來解答：

菜色管理

菜色管理是經公司考核合格聘任的專業配膳人員及廚師加以實現。

定期派專員往外界考查學習，加以改良、自我不時創新。

定期收集員工意見、建議，并加以解決，每條意見、建議采用書面形式一一回復。

工作不時更新改善。 以上措施能使菜色的時常翻新。

設備及安 全管理

每半月對各主要設備進行檢查、測試、發現隱情及時護修。配有專職平安員對用火、用電平安的監督的護查，保證使用手閥門處于完全不接通狀態，現場人員的消防知識和滅火器的使用須經考核且合格。