蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

職工食堂承包安全管理制度：

食品安全衛(wèi)生。

1、嚴格控制采購。散裝食品應定期采購，不含過期、變質(zhì)、有毒等不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。

2、清潔食物必須徹底，并在水池中清洗和放在籃子里。

3、生、熟、半成品食品的儲存應分為桶和柜。

嚴格有效的管理和監(jiān)督。規(guī)定相關人員對食堂的衛(wèi)生安全進行管理和監(jiān)督。就餐人員要互相監(jiān)督，食堂也要監(jiān)督。

1、食堂工作人員衛(wèi)生要求

2、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，堅持“四勤”（洗手、剪指甲、洗衣服、換衣服）。

3、工作前、加工食品原料后、大便后用肥皂和流動水洗手。在把食物直接放進嘴里之前要洗手。

4、備餐間必須穿戴干凈的工作服和帽子，頭發(fā)必須放在帽子里。包裝食品和銷售蔬菜時應戴口罩。

5、食品加工銷售室禁止吸煙，學校食堂承包價格，指甲不留長，無指甲油，無戒指。

6、離開食堂或進入廁所前，必須脫下工作服和工作帽。外出時，進入食堂備餐間前必須洗手。

7、不要面對食物打噴嚏、咳嗽和其他妨礙食品衛(wèi)生的行為。

食品安全問題一直是人們關注的焦點，作為上班族的我們，我們每天都避免不了在外面吃飯，叫外賣。這樣是特別不健康的，因為我們不能保證我們每天吃到的飯菜是否安全。當你走進一家餐廳，如果門店連基本的表面衛(wèi)生都不能保證，更何況是菜品的衛(wèi)生情況了。所以為了自己的身體健康著想，建議大家優(yōu)先選擇提供一日三餐的工作。因為企業(yè)的食堂都是由專業(yè)的食堂承包公司承包的，食堂的衛(wèi)生、菜品都經(jīng)過嚴格的檢查，員工可以放心就餐。

同時藥監(jiān)局也很重視食堂的衛(wèi)生情況，不定時到各企業(yè)食堂檢查，當然作為企業(yè)員工的我們來說，那無疑是很受益的了，經(jīng)得起檢查的食堂，我們吃的才放心，我們的身體健康才會得到保障。

毅豐達食堂承包經(jīng)驗，自有果蔬食材基地，當日食材當日采購，各項目質(zhì)量檢測人員對食材嚴格把關，宿州學校食堂承包，確保每日加工食材新鮮，安全，針對每個企業(yè)食堂承包要求不同量身定制當?shù)靥厣L味，精選上好食材打造不一樣的特色食堂。

食堂承包管理降低成本，提高利潤盡量讓每位員工實行原材料先進先出，建立材料庫存標準，采用枯燥的控制規(guī)模方法為了增加營運資金，提高資金周轉(zhuǎn)率，減少因暫時找不到物品而重復采購的成本浪費，必須保證庫存不超過每日標準數(shù)量。

提高員工工作效率將長期未使用的物品移走或放回倉庫，按其使用量存放常用物品所有物品都要有一個清晰的標簽，即所謂的名家，專業(yè)學校食堂承包，以確保在30秒內(nèi)找到所需物品。為防止員工在餐廳臨時變動，員工不能準確操作，應在操作步驟、視覺和色彩管理過程中進行標識，盡量保持設備上的透明度和故障P卡，使員工即使離崗，經(jīng)理們相對放松。

提高食堂衛(wèi)生安全質(zhì)量。通過對店內(nèi)所有死角的徹底清理，包括隔油器、出風口、廚房天花板、油煙罩等，餐廳顯得明亮干凈，以給消費者一種信任感和安全健康的后續(xù)感。

改善員工之間的人際關系。各餐廳區(qū)域和工作崗位設專人負責，并在相應的明顯位置張貼負責人姓名和照片，有效防止責任不清、相互推諉的情況發(fā)生要不斷鼓勵員工提高工作積極性和榮譽感，這樣即使主管和經(jīng)理不在場，員工也知道該怎么做，該承擔什么責任。

提高員工素質(zhì)員工可以通過多次正確操作，形成良好的行為規(guī)范，職業(yè)學校食堂承包，養(yǎng)成廉潔、有序、負責任的習慣，使自己在不知不覺中養(yǎng)成良好的生活習慣，使自己的生活更加文明、健康、充滿活力。